鍙版咕閾佽礬渚垮綋錛氱伀杞︿笂闅懼繕鐨勫懗钑捐𡝰蹇哶鎺ㄨ崘_涓㥣浗鍙版咕緗��/title> <meta name="keywords" content="鍙版咕,鏃呮父,閾佽礬渚垮綋,緹庨赺"> <meta name="description" content="渚垮綋灝辨槸鐩掗キ銆傚湪鍙版咕鍙板寳杞︾珯錛屾瘡澶╀腑鍗堜竴鍒板崍槨愭椂闂達紝鍙伴搧錛堝彴婀鵑搧璺湼級渚垮綋鐨勫簵閾哄墠灝辨帓璧烽暱闀跨殑闃熴��闃熶紞涓𡡷笉灝戜漢騫朵笉鏄𣇹梾瀹𥵃紝鑰屾槸涓撻棬鏉ヤ拱渚垮綋鐨勩��" /> <meta name="filetype" content="0"> <meta name="publishedtype" content="1"> <meta name="pagetype" content="1"> <meta name="catalogs" content="55237"> <meta name="contentid" content="12062940"> <meta name="publishdate" content="2018-09-21 10:22:15" /> <meta name="author" content="鏉庡𣋡鍧��> <meta name="source" content="浜烘皯緗��> <meta content="all" name="robots" /> <meta name="googlebot" content="all" /> <meta name="baiduspider" content="all" /> <meta name="yahoobot" content="all" /> <link rel="stylesheet" rev="stylesheet" href="http://ats.taiwan.cn/homepage2021/css/global.css" type="text/css" media="all" /> <link rel="stylesheet" rev="stylesheet" href="http://ats.taiwan.cn/homepage2021/css/content.css" type="text/css" media="all" /> <link 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align="left">　　便當就是盒飯。在臺灣臺北車站，每天中午一到午餐時間，臺鐵（臺灣鐵路）便當的店舖前就排起長長的隊。隊伍中不少人並不是旅客，而是專門來買便當的。如果去得晚了，就會看到火車頭造型的餐車空空如也。指示牌顯示，下一次供餐要在半小時以後。</p> <p align="justify">　　供不應求的便當，有這麼好吃？</p> <p align="justify">　　一般的臺鐵便當，肉、蛋、魚、蔬菜齊全，品質並不會因為屬於快餐就降低品級。品質有保證，同時每盒僅售80到100元新台幣（約合20元人民幣）。物美價廉，這就是臺鐵便當的獨特魅力。</p> <p align="justify">　　除了不貴好吃，還貼心。比如著名的池上便當，有三大特點：使用的是池上大米，用透氣的木盒裝盛，做幹式便當。由於旅客坐火車的時間很長，經營者不知道遊客什麼時候吃便當。如果便當裏面的菜品出水的話，比較容易變質，因此便當以“幹”的菜為主。原來的便當以豬肉為主，為了避免口感上的單調，採取鹵、烤、炸、煎等不同的方式。這樣烹調後的肉也不容易出水。同時，現在人們更加注重養生，米飯上面鋪著滿滿一層蔬菜的素食便當也開始風行。</p> <p align="justify">　　臺鐵便當的由來，也可是看作一部島內社會發展史。臺灣的鐵路四通八達，你想去哪，只要坐上臺鐵基本都能到達。早期鐵路列車還是蒸汽火車頭，行車時間久，在奔波的旅途中，難免無聊嘴饞肚子餓，臺鐵便當就應運而生。</p> <p align="justify">　　據島內一位上了年歲的朋友講，最早鐵路便當用鐵盒裝著，盒蓋上是臺鐵的“工”字形標識，裝有一塊炸排骨或滷雞腿、半個滷蛋、一片香腸、一點鹹菜。由列車服務人員在車廂上巡迴叫賣。島內朋友說，小時候搭火車，最嚮往的就是爸媽願意掏錢買一個便當，兄弟兩人分食之，這是早年間最幸福和滿足的記憶之一。</p> <p align="justify">　　隨著鐵路電氣化發展，鐵路旅程時間縮短，臺鐵上販賣便當也逐漸減少，改為月臺叫賣或車站窗口售賣。而包裝也由從前的鐵盒變成了竹片或紙盒包裝。</p> <p align="justify">　　奮起湖是臺灣最有名的鐵路便當之一。阿里山森林鐵路建成後，奮起湖車站是最大的中繼站。蒸汽火車時代，火車必須在此停留換車頭，於是旅客都會在此稍事休息。由此造就了奮起湖獨特的火車便當文化。奮起湖還因此獲得“便當王國”的美稱。當地甚至流行著一句口語，“沒吃過奮起湖便當，仿佛沒到過阿里山”。</p> <p align="justify">　　臺東池上便當也叫池上飯包。池上處於花蓮與臺東的交界之處，氣候溫宜、土地富饒，是臺灣的稻米之鄉，列車經過之地，到處都是生機勃勃的稻田。</p> <p align="justify">　　初期的池上飯包是以竹葉包裝，配菜有魯肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、一小塊蛋餅、用小蝦和麵粉油炸成的炸蝦餅及梅子。1962年起，池上飯包由原來的竹葉包飯糰改以用竹片盒裝飯，成為今日廣為人知的池上便當。</p> <p align="justify">　　不少大陸游客從花蓮搭火車到枋寮，途中經過池上站，都要打卡買個便當嘗嘗。為了能在列車停靠不到2分鐘的時間內，買到地道的池上便當，不少網站都發表“攻略”：先準備好零錢，到站前先站在車門口卡位，等列車停妥後，在第一時間毫不猶豫衝下車，買到手後再以最快速度跑回上車。</p> <p align="justify">　　有人戲稱，這不到2分鐘的刺激經驗為“生死極速”。如果買完後趕不上火車，“你就可以留在池上盡情享用了”。</p> <p align="justify">　　此外，其他一些地方的便當也很有特色。比如花蓮火車站前的花蓮懷舊鐵路便當，配有滷蛋、青菜和肉片。今天看來普普通通，但在過去那個年代，這樣的菜色已經很奢華了。這樣的便當，賣的不僅是古早味，還有那份懷舊濃情。福隆鐵路便當在臺灣東北面最有名。但很少有人知道，其實福隆便當最早的服務對像是在當地從事休閒海釣的釣客，後來才漸漸變成火車上販賣。</p> <p align="justify">　　如今隨著社會的發展，便當文化也與時俱進。除了奮起湖、池上和福隆可以在月臺或車站購買以外，臺鐵公司在松山、臺北、板橋、臺中、新左營、高雄、桃園、新竹、嘉義、南沙侖等站都有專門的窗口售賣。品種很豐富，除了傳統的排骨、滷肉、雞腿可選，還有新推出的素食便當以及限量供應的北海道特色便當、“原住民”風的特“蔬”便當等。便當外形除了常見的方形，還有圓形、八角形和不同主題的紀念版。</p> <p align="justify">　　從便當店舖前每日熙熙攘攘的人流中，從島內朋友溫馨回憶的言辭裏，足見小小一份鐵路便當，已經融入島內日常生活，承載了不少人的飲食文化與味蕾記憶！</p></div> <div class="editor f14">[責任編輯：李奕均]</div> </div>  <div class="page-number"> <script type="text/javascript"> createPageHTML(1, 0, "t20180921_12062940", "htm"); </script> </div>  </div>   <div class="content-plus"> <div class="wrap"> <h3 class="zone-desc-content"><span class="format">相關新聞</span></h3> <ul class="list clearfix"> <li class="list-item single-line f14"><a href="http://103.249.53.35/gate/big5/travel.taiwan.cn/tour/201806/t20180621_11967213.htm" target="_blank" title="阿里山火車近期通車阿里山林鐵文資處7月1日掛牌">阿里山火車近期通車阿里山林鐵文資處7月1日掛牌</a></li> <li class="list-item single-line f14"><a href="http://103.249.53.35/gate/big5/travel.taiwan.cn/tour/201804/t20180426_11948704.htm" target="_blank" title="臺灣有一種“環島”：以科學的名義，變火車為課堂">臺灣有一種“環島”：以科學的名義，變火車為課堂</a></li> <li class="list-item single-line f14"><a href="http://103.249.53.35/gate/big5/travel.taiwan.cn/tour/201809/t20180918_12061456.htm" target="_blank" title="綜述：“等遊客回身” 臺灣恒春半島觀光業尋找新定位">綜述：“等遊客回身” 臺灣恒春半島觀光業尋找新定位</a></li> <li class="list-item single-line f14"><a href="http://103.249.53.35/gate/big5/travel.taiwan.cn/tour/201809/t20180918_12061455.htm" target="_blank" title="臺灣客運雇遊覽車司機應對中秋客流安全惹擔憂">臺灣客運雇遊覽車司機應對中秋客流安全惹擔憂</a></li> <li class="list-item single-line f14"><a href="http://103.249.53.35/gate/big5/travel.taiwan.cn/tour/201809/t20180918_12061448.htm" target="_blank" title="2018年臺灣最幸福城市票選出爐 “六都”以外連江縣衝第一">2018年臺灣最幸福城市票選出爐 “六都”以外連江縣衝第一</a></li> <li class="list-item single-line f14"><a href="http://103.249.53.35/gate/big5/travel.taiwan.cn/tour/201809/t20180918_12061412.htm" target="_blank" title="臺灣月餅市場多元化設計傾向“好吃又好玩”">臺灣月餅市場多元化設計傾向“好吃又好玩”</a></li> </ul> </div> </div>  </div>   <script type="text/javascript" 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