越來越多的人在餐館用餐時選擇用銀行卡結賬，但在京城知名連鎖餐廳薩莉亞的任何一家門店都享受不到這項便捷服務。事實上，刷卡手續費“卡”住了不少餐館，因為根據規定，消費者在餐飲企業每刷一次卡，餐館就要支付給銀聯2%的手續費，相當於餐館凈利潤的五分之一。
消費經歷
現金不夠被迫當“人質”
消費者馬先生日前遇到了尷尬事。他和朋友到一家薩莉亞餐廳就餐，隨身帶的現金不夠，打算用銀行卡結賬。“服務員竟然說不能刷卡，必須要用現金！”馬先生只好到附近的ATM機取錢，讓朋友作為“人質”留在店裏。
類似情形也發生在其他連鎖店。在薩莉亞崇文門店的收銀臺上，記者看到顯著位置擺著一張A4紙，上面寫著“不能刷卡”四個大字。該店工作人員表示，這是公司的規定。
除了薩莉亞直接拒絕之外，還有規模比較小的餐館會找一些“合理”藉口不讓消費者刷卡結賬。昨日，在石佛營附近一家快餐店，記者表示要刷卡結賬，服務員的回答是：“不好意思，刷卡機壞了。”附近另一家餐館則表示“列印紙用完了”。
原因解析
兩成純利交了手續費
刷卡消費之所以受到餐飲業消極對待，是因為消費者每刷一次卡，商家就要向銀行繳納2%的手續費。
“顧客吃一頓1000塊的飯，我們純利也就賺100塊錢，其中有20塊錢要給銀行。”京城一家知名老字號餐館負責人昨日告訴記者，餐館的純利潤最多能達到10%，刷卡手續費則需從純利潤中扣除，一下就“花”掉了純利的五分之一。而近年來原料、人工和房租等接連上漲，利潤進一步下降，刷卡手續費顯然成了企業的“不能承受之痛”。
實際上，這種情況不僅存在於餐飲行業，只要消費者刷卡消費，銀聯方面都要向商家收取0.5%至2%之間的手續費。零售業的刷卡費率為0.5至1%，而餐飲業的銀行卡刷卡手續費為2%，和珠寶等奢侈品行業相同。“我們的利潤哪能和奢侈品相提並論？”在記者採訪過程中，多家餐館負責人大倒苦水。
行業協會
高費率缺乏科學依據
降低餐飲業刷卡費用的呼聲由來已久。早在2004年，溫州52家餐飲企業集體“拒刷”。降低刷卡手續費多次成為人大、政協提案，但一直未得到有效解決。
中國烹飪協會在《中國餐飲產業發展報告》中表示，這種高費率缺乏科學依據。中烹協認為，中國人民銀行在《銀行卡業務管理辦法》、《中國銀聯入網機構銀行卡跨行交易收益分配辦法》等文件中，只是對收費標準進行了規定，並未對收費依據進行任何解釋；而中國銀聯作為中國唯一的銀行卡聯合組織，擁有近400家境內外成員機構，一家獨大、缺乏競爭的強大市場勢力使其完全具有銀行卡消費壟斷的地位和實力。
癥結所在
銀聯的性質不明確
對於餐飲界一次又一次的呼籲，這場博弈的另一個主角——銀聯始終沒有作出明確表態。而餐飲業界有觀點認為，應明確銀聯的定位，方能解決這一問題。
今年兩會期間，全國政協委員、狗不理集團股份有限公司董事長張彥森提交了《關於通過財政補貼降低銀行卡刷卡消費成本的提案》。他認為，公共財政應承擔刷卡支付所需要的硬體投入和軟體維護的所有開支，同時明確中國銀聯為公益性機構，而非企業，為財政支援掃清體制障礙。
中烹協也持類似觀點。“政府應儘快明確銀聯的性質和定位，如果是公益性組織，政府應對POS系統、網路等加大財政投入，建立國家、銀行、商戶和消費者多方共贏局面。如果銀聯是金融機構，政府應對具有壟斷性質的金融機構的價格進行調查論證，公佈成本核算，增強刷卡手續費定價的公平性和透明度；或者准許出現第二家提供銀行卡跨行交易清算服務的企業。”
企業呼聲
“我們最多能接受1%”
“如果能降到0.5%至1%，我們能接受。”一家知名老字號餐館負責人向記者表示，1%是他們能接受的最高費率。除了降低費率，一些餐飲業人士還提出了另外兩種解決方式：一是按刷卡筆數收取手續費，即刷一次卡不管金額多少都收相同的手續費；二是設立最高“封頂額”，類似于銀行轉賬手續費，按轉賬金額的一定比例收取，但最高50元封頂。
