■目前僅大陸有售豆漿粉豆漿，在全球其他門店全部現磨，今後將全面推廣豆漿粉產品
■未告知“豆漿粉”沖泡，是因為消費者沒問，各門店今後將公示豆漿是否沖泡
羊城晚報訊 記者孫毅蕾報道：永和豆漿和肯德基等快餐店用“豆漿粉”沖泡豆漿銷售的風波繼續升級，8月9日，永和豆漿率先行動，該公司總裁林建雄在上海召開的媒體見面會上正面確認：永和豆漿連鎖餐飲店在大陸有10%的直營店所零售的豆漿，是用豆漿粉沖泡而成。
豆漿粉成本比現磨更貴
林建雄介紹，永和所售的“豆漿粉”沖泡豆漿，原料由永和食品自己研發加工。永和提供給媒體的材料顯示，豆漿粉的製作“採用16道工藝，只採用43%的大豆精華，確保了100%純豆香濃和營養。”據介紹，目前永和豆漿擁有牡丹江有機食品生態園種植基地，同時在黑龍江延壽、吉林舒蘭擁有現代化豆漿粉生產基地。
林建雄強調，永和的“豆漿粉”品質可控，原料都是綠色的非轉基因大豆。“如果檢測出我們的豆漿粉中含有添加劑，我們願意賠償100萬元，用於慈善事業。”
他還表示，目前豆漿粉沖泡成本比現磨更貴，以此為公司“叫屈”。“目前超市銷售的豆漿粉是350克，定價13元，12小袋，1袋30克，可以沖泡200CC的水，一杯成本1元多。而門店賣的450cc克一杯，反算是2.5包左右，大概2.5元。這比現磨豆漿成本更高，但口味更好。”
在營養成分方面，他介紹，無論是豆漿粉還是現磨豆漿，營養成分差異不大。“我們的豆漿，每100克含有的蛋白質含量為19%-20%,而中國大陸的國標是含量為18%.”
目前僅大陸有售豆漿粉
當然，一旦沖泡豆漿規模效應顯現，“豆漿粉”的成本可以降低。林建雄透露，目前永和在大陸投資一家豆漿粉工廠，成本要上億，而如果在所有門店配備傳統現磨豆漿設備，整體投資不超過100萬。
林建雄透露，目前在上海地區直營店推廣沖泡豆漿已經有兩年左右時間。之所以如此摸索，是為了從不同生產工藝、不同角度滿足消費者需求。
不過，他同時承認，除了在中國大陸的10%直營店豆漿是用豆漿粉沖泡，永和豆漿在全球其他門店的豆漿，包括直營店和加盟店，全部現磨。
記者問及為何永和不告知消費者“豆漿粉”沖泡的情況，林建雄回應，之所以大陸消費者不知道部分永和直營店豆漿是由豆漿粉沖泡而來，是因為消費者並沒有詢問。
林建雄還強調，對於食品連鎖企業來說，品質管理上豆漿粉比現磨豆漿更為可控。因此該公司計劃將這樣的豆漿（豆漿粉豆漿）慢慢向永和豆漿全球門店推廣，包括臺灣、香港、澳門和新加坡等地，都會逐漸銷售豆漿粉豆漿。同時，下一步會在所有門店貼出醒目廣告，標注本店銷售豆漿是否現磨。（孫毅蕾）
