就在“地溝油”人人喊打之際，另一種問題油——“潲水油”也浮出水面。重慶九龍坡區近期破獲的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提煉成食用油，除了骯髒不堪外，還面臨和“地溝油”一樣的檢測難題——其多項指標竟可達到或接近食用油相關檢測標準。
潲水變食用油居然能合格
“潲水油”是從俗稱“潲水”的餐廚廢棄物中提煉而成的。前不久，重慶九龍坡區警方聯合行政執法部門摧毀了一橫跨重慶、四川、雲南、河南、湖南、貴州多省的“潲水油”產銷鏈，其產量足以危害2600多個家庭一整年。
記者發現，這種油從潲水桶到餐桌，只需經過收集、粗煉、轉机、精煉、銷售5個環節。
以不法商家曹先合為例，他從2009年開始經營“潲水油”，從重慶大學城等地的食堂、餐館大量收集潲水，先後在重慶沙坪壩區和九龍坡區開設地下“潲水油”作坊。辦案人員說，潲水在作坊裏經過熬煮，較重的殘渣會沉底，鍋中的油質經過抽取，就變成了“潲水毛油”，賣給下家。
轉机環節以商人徐科為代表。從2005年開始，他從重慶等地收購“潲水毛油”，銷往外省從中牟利。
精煉環節一般在專業煉油廠，例如重慶永川“冠南豐碩油脂加工廠”，用專業設備對毛油進行多道工藝處理，製成成品“潲水油”，銷給當地一些糧油食品公司。糧油食品公司則以“調和油”名義銷往農貿市場。
“潲水油”的危害面究竟有多廣？記者了解到，僅僅曹先合一家就累計煉出“潲水毛油”120多噸，能製成約80噸“潲水油”。
出人意料的是，這種“潲水油”在某種意義上居然是“合格”油。辦案人員告訴記者，和“地溝油”一樣，“潲水油”也面臨檢測難問題。目前食用油檢測標準主要包括酸價、過氧化值、溶劑殘留量等幾項，而“潲水油”竟然能達到或接近這一標準。
作坊裏骯髒不堪桌上難辨真偽
“合格”的“潲水油”到底是否衛生？一位“潲水油”製作窩點附近的居民說：“都曉得它很臟，但你絕對想不到它‘恁’臟！”
記者在九龍坡區警方端掉的一個“潲水毛油”製作窩點看見，作坊是廢棄養豬場改成的，砌有多個巨型水泥池，大的面積近10平方米，專門盛放用於煉油的殘羹剩飯，花花綠綠，明顯腐爛霉變。旁邊還有直徑約兩米的大鍋，上面沾滿穢物，專用於熬煮“潲水”。現場污水橫流，酸臭味刺鼻。
附近村民說，黑窩點開工後惡臭難聞，大夥常被熏得難以忍受，家裏蠅蟲成災。記者看見一位村民現場取出一張20釐米見方的捕蠅紙，不到半小時就粘了黑壓壓一層蒼蠅。
這樣煉出來的油為何能“合格”？九龍坡區辦案人員說，不法商家能自行檢測酸價、過氧化值、溶劑殘留量等指標，通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工藝，美化產品的氣味和口感，在餐桌上難辨真偽。如被查處的永川區一家不法煉油廠擁有超過300隻油桶、10個煉油罐及鍋爐等全套設備，煉出的“潲水油”在多項指標上接近“達標”。
辦案民警表示，在懲處依據上目前尚無明文規定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪時，必須認定其“足以造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相關鑒定部門只能對“潲水油”的一些具體指標進行量化鑒定，很難認定其“有毒有害”，這給嚴懲不法商家造成困難。
暴利百倍催生污油檢測標準亟待完善
不法商家之所以挖空心思炮製“潲水油”，原因在於其高達百倍的暴利。
案件顯示，從食堂、餐館回收潲水的價格很低廉，有時只是象徵性給點錢，而煉出“潲水毛油”就能賣到約3000元一噸，扣除燃料、場地、人工成本後，暴利可達百倍。中間商購進“潲水毛油”後，以每噸約5000元的價格賣出，每噸又能賺上一兩千元。
下級煉油商的利潤空間也很大。案情顯示，煉油商每購進一噸“潲水毛油”，大約能煉出0.7噸至0.8噸成品“潲水油”，售價可達每噸八九千元，變身成農貿市場的散裝“食用油”後，零售價可達每噸近萬元。
巨大的利益驅動讓“潲水”回收利用的正規渠道受阻。辦案人員告訴記者，“潲水”本應統一回收處理，即便煉油也應作為工業用途。但一些餐館、食堂的管理人員往往更願把“潲水”賣給不法商販，以便得到一些好處。不法商家煉出“潲水油”後，喂牲口顯然不划算，如果作為工業用途銷售，價格也僅為每噸四五千元，比食用油的售價低很多，所以“寧給人吃，不給豬吃”。
重慶社科院法學研究所教授丁新正說，違法犯罪的利益誘惑越大，就越要給以足夠威懾，依法嚴懲，否則難以斬斷毒根。目前對於“潲水油”的具體危害還缺乏明確說法，亟待組織專家進行深入研究。對食用油的檢測標準也應儘快加以完善。
要想制止“潲水油”回流餐桌，還應從餐廚垃圾的收集和處置入手。目前，九龍坡區正在探索餐廚垃圾“協議收運管理制”，對餐廚企業的垃圾簽約收集，用專門車輛運送，統一轉机，以切斷“潲水油”的源頭。
