衛生監督所的工作人員，在麥當勞食品儲藏室內檢查。記者 趙恩澤 攝
昨晚的中央電視臺2012年3·15晚會，將鏡頭對準了麥當勞、家樂福、中國電信等一批國際國內大品牌，家樂福用三黃雞冒充柴雞賣等虛假銷售，麥當勞員工隨意更改食品保質期，“中華學生愛眼工程”打公益幌子牟利，滅火器偷工減料和偷梁換柱，中國電信監守自盜致垃圾短信氾濫，招商銀行等銀行內部監管漏洞百齣等等。這些制假售假、商業欺詐等失去誠信的行為損害了消費者利益，更危害經濟社會的發展。
□央視曝光
麥當勞生產食品 保質期有標沒準
麥當勞號稱對食品的製作流程進行嚴格的操作規範，但北京三里屯麥當勞店，卻將已經過期的食品再次重復計時保存，保存時間本為30分鐘的鹽焗雞翅竟超時近3倍。員工竟還將掉在地上的食品未經任何處理繼續加工。
據了解，麥當勞在自己的“袖珍品質參考手冊”中，號稱麥當勞各類食品的製作流程有極其嚴格的操作規範，包括每一種食品的保存期和儲存位置，都有詳細的規定。對於這樣的規定，員工在接受培訓和指導時都會聽到。但記者調查發現，真實情況並非如此。
在北京三里屯的一家麥當勞店，食品製作流水線上有兩個保溫箱，上面各有一個表格，寫著不同種類煎炸食品的保存時間。肉製品經過油炸和煎烤製成後，工作人員會將其放進這兩個保溫箱中保存，同時按亮存放位置前面的計時器。當超過規定保存時間時，計時器會自動報警提示。但當保溫箱發出警報後，當班員工卻並沒有將裏面的肉品取出扔掉，而是再次按亮了計時器，重新開始計時。3月1日12點35分，員工炸制了一盤鹽焗雞翅，6分鐘後被放入了保溫箱中。按照操作規範，鹽焗雞翅的保存時間為30分鐘。但13點55分，這盤雞翅還在保溫箱中存放著。一直到14點35分，保溫箱中的雞翅仍然在待售，此時已經超過保存期1小時24分鐘。
根據麥當勞的規定，麥當勞的各類甜品派自炸制後90分鐘內售出。每個甜品派外面都有紙質包裝，包裝時員工會在包裝一端標注上最晚需要售出的時間。但記者發現，這些包裝上的時間竟然被更改過。一批原本22點20分就該到期的香芋派，經過員工簡單的一筆，保質期就又向後“推遲”了一個小時，變成了23點20分。有時，員工甚至乾脆直接將甜品派的包裝更換成新的，重新寫上時間待售。
2012年3月1日中午，一個員工從冷藏庫中取出已經解凍的生板燒雞肉，包裝袋上標注的到期時間是2月29日。已經過期兩天的東西，麥當勞員工稱“那更得用了”。在麥當勞三里屯店的操作間還發生過這樣一幕：一個包裝袋裏的生牛肉餅不慎撒在了地上，員工撿起後未經過任何處理，又放進了袋子中備用。一個員工稱，“油煎一下細菌就都死了，沒事兒”。
一個麥當勞員工聲稱，如果食物到了規定的保質期，“標準是扔！但是不可能扔，沒有一家店是扔的，他們都睜一隻眼閉一隻眼。規定是人定的”。據員工稱，因為所有都要計到成本裏，（廢）多少都得計到成本裏面，因為這涉及到“經理的獎金”、“員工的分紅”，只有“盈利了才有紅，虧損了，還拿什麼紅？”
□通報媒體
麥當勞緊急致歉 將嚴查個別事件
昨晚9點多，麥當勞公司方面相關負責人也趕到現場。面對媒體，其公關部相關負責人田女士沒有提供央視報道中提及的員工手冊，她表示，麥當勞方面對此事十分重視，將借此契機加強內部管理，並啟動系統自查，如果查明屬實，將對相關員工進行懲罰。
昨晚，麥當勞（中國）有限公司給記者發來通報稱，對於中央電視臺“3·15”晚會所報道的北京麥當勞三里屯餐廳不遵循麥當勞營運標準違規操作的情況，麥當勞中國對此表示非常重視。麥當勞方面將就這一個別事件立即進行認真調查，並堅決嚴肅處理，以實際行動向消費者表示歉意。
麥當勞中國將由此事件深化管理，確保營運標準的切實執行，為消費者提供安全、衛生的美食。歡迎和感謝政府相關部門、媒體以及消費者對麥當勞的監督。
□連鎖反應
記者回訪問題店 顧客表態不再買
昨晚8點，記者隨同由央視財經頻道和十余家媒體組成的聯合採訪團進入麥當勞三里屯店，該店仍在照常經營。值班經理王倩介紹，她並沒有看到相關報道，對報道中所提出的問題不太清楚。她說，麥當勞對食品品質和安全有相關的管理規定，所有的食品都是現做現賣的，央視的報道可能只是一個誤會。另一經理高女士則稱，該店店員會對店內的食品進行計時，過期的都會扔掉，進行相關處理。
昨晚9點半，麥當勞三里屯店提前關門歇業。店內仍有大量顧客在購買食品，聽說央視的報道內容，顧客普遍表示驚訝。一名外國顧客當即表示，如果報道屬實，將不再在麥當勞店內消費。王先生自己也經營著一家企業，他說，麥當勞這麼大品牌的一家企業，出現如此的管理紕漏實在不應該，在麥當勞沒有作出正式回應之前，他將不會再消費。
衛生監督所夜查 現多處衛生問題
昨晚9點左右，北京市衛生監督所數名工作人員趕到現場，對麥當勞三里屯店進行突擊檢查。記者跟隨檢查人員進入後廚，發現其衛生情況並不樂觀，夾道等處有不少面皮。且記者未在操作間發現任何計時設備。
約一個小時後，衛生監督所工作人員向媒體公佈了檢查結果，發現麥當勞後廚有數處問題違規，並相應提出了《衛生監督意見書》。檢查人員介紹，檢查期間發現麥當勞操作間的垃圾桶沒有加蓋，冷庫記憶體放的食品有些未上架存放，食品和外包裝材料有混放情況，且在夾道內發現數批麵包坯子而未存放在食品專用庫內。
北京市衛生監督所相關負責人介紹，按照常規，衛生監督所每年至少要對麥當勞進行兩次檢查。他從事了30年的衛生監督工作，第一次看到麥當勞這類企業如此違規。該負責人說，麥當勞內部要求熟菜在70℃環境下保存2小時，是為了保存食品風味，屬於企業內部衛生規範。目前的檢查結果顯示，麥當勞的保溫盒溫度在93℃，但在這種環境下保存的熟菜即便超過2小時，對公眾也沒有危害。
但該負責人強調，下一步將會對央視報道中所涉及的員工逐個進行調查核實，如果牛肉餅掉地上撿起來繼續加工製作等行為屬實，屬於違反《食品安全法》，將對麥當勞進行處罰。
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