現代人越來越注重健康，特別是飲食健康，因為“病從口入”，可正確的營養知識卻知之甚少，比如健康成人每日食鹽的攝入量不宜超過幾克，每日食油攝入最多幾兩……這些簡單的問題很有可能決定你若干年後是否會罹患高血壓、高血脂等疾病。回顧即將過去的2007年，重提那些“食話”，為你我再次提個醒。
為牛奶正名
回放：“牛奶是牛喝的，不是人喝的。”“想得骨質疏鬆症嗎？請多喝牛奶。牛奶呈酸性，會造成骨鈣流失”……以上這些驚人言論出自同一個人——林光常。這位自稱美國環球大學東方醫學博士的人，推出了一本叫《無毒一身輕》的保健書，書中提出大量“煥然一新”的飲食理念，而著名的“牛奶是牛吃的，不是人吃的”飲食言論則引起了軒然大波。
而專家認為，牛奶呈弱鹼性，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體平衡的結果，鹼性元素略佔優勢。據我國測定數據，100克牛奶中含鉀高達120~130毫克，鈣110~140毫克(平均約為120毫克)，而磷只有60~80毫克。由此可見，說牛奶為酸性食品，在學術上未免顯得有些不嚴謹。專家講，只有當蛋白質攝入量超過了人體需要，才會出現促進尿鈣排泄增多的現象。而大多數中國人所面臨的主要問題則是蛋白質攝入不足。
點評：真正的健康養生專家洪昭光曾說過四個字：“合理膳食”。字數少，涵蓋的內容豐富，一是告訴我們營養要全面，膳食要平衡才能保證身體健康；二是告訴我們一種看待問題處理問題的方法，比如，食物本來就沒有什麼好壞之分，關鍵在於一個度。
2007全球健康食品榜新鮮出爐
回放：WHO(世界衛生組織)每年更新一次的健康食品新鮮出爐。肉食榜中鵝肉、鴨肉、雞肉進軍“三強”。木瓜第一次取代蘋果成為水果榜“榜首”，木瓜酵素存在於木瓜的乳狀汁液中，可以幫助人體分解肉類蛋白質。蔬菜榜紅薯奪冠，馬鈴薯跌出“三甲”之外。專家解釋說，每100克紅薯產生的熱量比米飯低1/3，維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
點評：一位營養專家曾經提到一句話：“知行合一”。我們除了知道什麼是健康食品還不行，還要在日常飲食中儘量多攝取。
小瞧不得
回放：11月28日，北京市商務局相關負責人表示，北京在全市範圍內開展健康“限鹽”活動，為全市每戶家庭發一把定量鹽勺以及健康知識宣傳材料，廣泛宣傳食鹽過量的危害，改變市民生活習慣，控制食鹽的攝入量，預防和控制各種疾病的發生。數據顯示，北京市城區居民平均每人每日食鹽的攝入量達10.9克，農村地區更是高達16.5克，這是導致北京市高血壓等疾病高發的重要原因之一。世界衛生組織專家推薦，健康成人每日食鹽的攝入量不宜超過6克。除小鹽勺外，小油壺也將大顯身手。可供一個三口之家一週用量的“小油壺”，將於2007年年底到2008年年初陸續發放到每戶市民家中。
點評：六七十年代糧油副食的憑本限量讓人感到的是貧困，而現在的限鹽限油讓人感到的是關愛。
洋快餐=海水
回放：英國一個民間組織發佈了一個調查報告，指出吃一頓快餐，攝入的鹽分是專家建議每日最高攝鹽量的兩倍多，有些快餐食品含鹽量甚至跟海水一樣高。這項調查報告由英國關注食品鹽分與健康關聯的民間組織CASH完成。調查對象主要是必勝客、肯德基、麥當勞、漢堡王等快餐連鎖店出售的346種食品、飲料以及264種套餐。調查報告顯示，食用一份四人份的無骨雞肉，平均每人攝入鹽分5.2克；食用一份包含雞翅、比薩、蒜蓉麵包和薯條等食物的四人份比薩套餐，平均每人攝入鹽分12.3克。
點評：以前人們只知道洋快餐熱量高，原來，含鹽量也是首屈一指。專家建議人們要知道每天吃的食物中含天然鹽有多少。以100克為單位計算，米、面、蔬菜、水果含鹽約0.05克；饅頭、烙餅、麵包、餅乾、速食麵為0.05~1.5克；生魚、肉類約為0.18克，其熟肉製品則為1.5~2.5克；炒堅果如花生、瓜子類約為0.5克；豆製品為1.5~3克；鹹菜類約為16克。
