權威預測顯示，在未來五至十年，消費人群的繼續擴大和每人平均消費水準的不斷提高將促進中國乳品需求的持續擴張。與此同時，中國乳品市場需求結構也會發生深刻變化。預計在未來的五到十年，中國奶業發展速度將會保持在百分之十五到二十左右。
記者近日在由中國人民大學和利樂主辦的“二00八中國奶業發展高峰論壇”上獲悉，目前中國每人平均奶類消費與發達國家消費水準仍存在巨大差距，也遠遠低於世界和亞洲平均水準。二00六年中國每人平均奶佔有量僅約為二十五公斤，是亞洲平均水準的二分之一，是世界平均水準的四分之一，發達國家的十二分之一，中國乳業擁有巨大市場空間。
從1997年到2007年這10年間，幾乎所有食品類價格都有較大幅度的上漲(如豬肉價格上漲30%)，惟獨牛奶價格“不升反降”。都說“十年磨一劍”，10年來一路砍價、“奶賤于水”、全行業面臨虧損的現狀已經讓中國乳業“透支”太多。近期的價格調整成為乳業“解套”的第一縷曙光。讓牛奶價格回歸理性，已經成為牛奶行業2008年必須面臨的抉擇，也是中國乳業可持續發展的前提條件。經過2007年歲末的價格調整，牛奶的價格開始逐漸回歸理性，而調整之後的價格也僅僅相當於1999年的價格水準。
2008年是改革開放30週年，我們面對的是一個競爭激烈的開放化市場。國際品牌的強烈衝擊，國內市場的群雄逐鹿，原材料價格的不斷攀升，要想在這樣的市場環境下取得長足發展，就必須練好內功，主動積極地去迎合市場的變化，遵循市場經濟的客觀規律。
來自全國政協、國家發改委、農業部、中國奶業協會、中國乳製品工業協會、聯合國世界糧食計劃署等處的專家參加了論壇。與會專家認為，經過近十年的高速增長後，通過一定程度的市場洗禮，將低質低效的奶牛淘汰掉，把飼養條件差、管理水準低的奶戶淘汰掉，為中國乳業實現資源整合，推進奶業升級，儘快從過去的單純追求頭數增長的總量擴張戰略積極向規模化、專業化的奶業戰略轉變提供了機遇，從而實現未來中國乳業又好又快地健康增長。（閆曉虹）
