高價遠離大眾消費 果醋叫好不叫座
時間:2008-06-20 08:53 來源：北京商報
說起“吃醋”，人們想到的除了日常調料外，恐怕就是戀人們以“吃醋”作為互向對方表達愛意的小浪漫了。而如今，“吃醋”還是一種時尚和健康的代表。
果醋作為一種用水果釀製的營養保健型飲品，據說在歐美、日本等發達國家早已流行了多年。不過在國內，果醋還是飲品中的新秀，難怪眾多廠商都想在這塊新興市場上分一杯羹。然而記者走訪京城各大超市發現，深受廠商和媒體熱捧的果醋飲品，卻並未得到消費者的垂青。專家認為，果醋飲品叫好不叫座，與醋飲企業的不當行銷有直接關係。
高價位遠離大眾消費
當下氣溫不斷升高，正是各種飲料銷售的旺季。然而記者在京城的“好鄰居”、“7—11”、“稻香村”，以及一些便利店的飲料專區，都沒有發現醋飲的身影。佔據貨架主流的依然是各種茶飲料、碳酸飲料、果汁飲料和礦泉水。
小超市沒有，那麼大超市情況如何呢？記者隨後又走訪了華普、易初蓮花等大型超市，發現這些地方倒確實有醋飲銷售，而且價格比普通飲料高出一大截。如匯源牌蘋果醋，200毫升售價5.8元；綠傑牌蘋果醋，750毫升售價22.8元；原創牌無糖蘋果醋，338毫升售價6.8元；最便宜的是寬牌真橙醋飲料，480毫升售價6.9元。與500毫升只賣二三元的茶飲料，1250毫升僅賣5元左右的碳酸飲料相比，醋飲無疑把自己定位在了“貴族”的行列。這一點從不少醋飲都選擇了高檔的磨砂玻璃瓶包裝——通常酒類、香水才用，就可以得到佐證。記者在易初蓮花超市的飲料區逗留了30分鐘，期間有不少顧客選購飲料，不過果醋一瓶也沒售出。
一位在酒樓工作的李先生告訴記者，在他們酒樓，果醋賣得更貴，一般都賣到25元、30元一瓶。不過利潤也很高，一瓶就能賺10元左右。“自己掏腰包吃飯的很少有人點，一般點果醋的都是公款消費，再有就是年輕人圖個新鮮。”
普通飲料當成保健品賣
在一家果醋生產企業的網站宣傳中，記者看到這樣的介紹：“XX果醋以其色澤如琥珀，酸甜爽口、解酒護胃、滋補養身、養容美顏、減肥降脂，深受商務、政務等社會高端消費群體的追捧。”
乍看之下，醋飲的好處還真多，時下流行的健康概念，它幾乎佔全了。可再一琢磨，又能養胃、又能滋補、又能減肥、又能降脂，還能美容，功能如此之多，怎麼感覺不像在喝醋飲，倒像是在喝藥呀。拿過一瓶果醋仔細看看，批准文號上明明寫的是“民衛食字”，也就是說，醋飲根本就只是普通食品。
有業內人士指出，國內果醋市場目前之所以做不大，跟其始終沒有跳出保健飲料的框子有很大關係。果醋企業大肆宣揚其產品“含多種氨基酸和有機酸，具有三降一軟(降血壓、降血脂、降血糖和軟化血管)、解酒解油膩的功效，對減肥也很有好處，經常飲用，還能促進肌膚的新陳代謝，抑制皮膚老化，還能解酒防醉”，把一個普通的飲料當成了保健品來賣。退一萬步說，即使這些功能都是真的，又有哪個消費者會天天飲用保健品呢？保健飲品的定位本身，就影響了普通消費者對醋飲的親近。
標準缺失品質良莠不齊
據了解，目前我國生產醋飲的企業，包括酒廠、食品廠、飲料廠、調料廠，大大小小有近千家。雖然品牌眾多，但缺少真正的大企業、大品牌。市場上的各種醋飲在口味、風格、品質上，更是千差萬別，說得好聽是“百花齊放”，說得難聽是“良莠不齊。”專家指出，這主要跟醋飲作為一個新興行業，一直沒有明確的行業標準，廠家也沒有統一的生產標準有著重要關係。
一些大型的果醋生產企業，如匯源、華邦等，強調自己生產的是“釀造果醋”，即新鮮水果通過生物發酵後釀成的果醋。實際上，釀造出來的只能是水果原醋。真正拿到市場上銷售的果醋，還必須在原醋的基礎上，加上各種果汁進行調配，方能滿足消費者口感上的需求。不過，也有些醋飲企業的生產工藝則簡單得多：只是把普通食醋與果汁經過簡單勾兌而成，如著名調味料生產企業、北京龍門和田寬食品有限公司推出的寬牌果醋，就明確標明：自己的產品是以果汁、蜂蜜和純糧釀造的白醋為主要原料生產的。果醋到底應該什麼樣？達到哪些理化指標？廠商心裏沒數，消費者更是一頭霧水。害怕買到糊弄事兒的產品，也是消費者不願輕易嘗試果醋的原因之一。
值得高興的是，去年底，中國第一大果汁飲料生產商匯源集團不僅高調進軍果醋市場，而且公開表明要聯合業內知名企業，共同“樹立果醋生產標準”。但願這一標準能夠早日出臺，醋飲行業能夠早日告別當前的混亂局面。（徐慧）
編輯:胡珊珊
