全聚德回應英"封鴨令":奧運餐桌烤鴨100%安全
時間:2008-07-22 10:29 來源：北京青年報
據《環球時報》報道，英國政府部門按照歐盟出臺的一項針對轉爐的禁令巡查英國各餐館的情況，著名的北京烤鴨也因加工設備沒有“CE”標識被停售。
昨天，全聚德集團有關負責人對此回應說：“全聚德在英國及歐洲都沒有分店，因此未受到影響。全聚德烤鴨在北京的各家店舖均採用明火挂爐烤制，也與電爐毫無干係。”目前，全聚德在境外只有5家分店，在日本和澳大利亞共有3家店，另外2家在中國香港。
全聚德集團技術研究室一位負責人表示，北京全聚德烤鴨是奧運村餐廳裏供應的唯一一道“中國特色菜”，過“三關”才能端上奧運餐桌，食品安全有100%的保障。
據介紹，從鴨坯到香噴噴的烤鴨至少要經過三次檢驗才能上奧運餐桌。第一關是鴨坯，都是奧組委指定的北京鴨基地提供的，經過北京奧運食品安全檢測中心的興奮劑檢測後才能用於製作原料；第二關是由經驗豐富的廚師按照傳統流程，明火挂爐烤制後，經過一系列的包括蛋白質、脂肪、礦物質等理化指標的檢測，以及大腸桿菌等微生物指標的檢測；第三關是，奧組委還要對成品的食品安全再做抽查和檢測。
全聚德這位負責人還澄清說，之前推出的“電腦烤鴨”方式只針對無法砌爐子的店舖，而實際上，目前北京的直營店和加盟店都採用的是果木明火烤制方式。（藺麗爽）
編輯:胡珊珊
