京城15家老字號集體調低菜價 繼續降價空間有限
時間:2008-12-05 13:33 來源：人民網
京醬肉絲降價6元，紅燒獅子頭從10元降到8元……昨天，華天飲食集團宣佈，旗下眾多老字號100道菜肴全部下調價格。這也是華天集團自2001年以來最大規模的菜價下調。與此同時，一些特色餐飲企業以及一些高檔餐飲企業，例如楚天鴻酒樓、俏江南等也紛紛加入菜價下調大軍。老百姓以後到餐館就餐有望減少10%左右的開支。
市民反應
就老字號菜價下降，記者詢問了一些市民的看法。
市民王先生：現在什麼東西都降價了，飯館菜價早該降價了，所有飯館都該降。
市民顧小姐：菜價降了？好啊好啊。以前菜價高得離譜，輕易都不敢去飯館吃飯了，這下好多了。
市民劉先生：現在經濟不景氣，大家手裏都不富裕，那些飯館再不降價就說不過去了。我得看看京城老字號的菜價降到哪兒了，以後去飯館就以這個為標準，菜價不降的，咱就不去了。
降價幅度
平均降幅在10%左右
昨天，華天集團旗下15家老字號參與本次降價，包括曲園酒樓、厚德福、砂鍋居總店、峨嵋酒家、同春園、同和居、惠豐餃子樓、合義齋、馬凱餐廳長椿街店、新路春、大地西餐廳、杏園餐廳、華天延吉餐廳、玉華臺以及北京規模最大的包子連鎖企業慶豐包子鋪等。
記者注意到，這些菜肴的降價幅度不盡相同，像厚德福酒樓的小酥肉降6元，下調20%，惠豐餃子樓的京醬肉絲下調幅度達到24%，豬肉白菜水餃降價幅度達到16.7%，厚德福酒樓的杞憂烘皮肘、同春園的紅燒獅子頭、馬凱餐廳長椿街店的酸辣腰花、燒汁排骨等菜肴的價格下調幅度都超過了20%。
厚德福張經理介紹：“這次調價主要是根據豬肉原材料所佔比重和不同部位肉的降價程度重新進行了成本核算。”
“大部分菜肴下調幅度在10%左右。”華天集團有關負責人賈飛躍介紹，本次下調價格的菜品都是以豬肉為主要原料的，這主要是根據原材料價格變動情況，經過核算菜肴成本後重新定價。
他還表示，由於各老字號在前期原材料價格上漲時，上調價格的幅度各不相同，因此本次菜品價格下調幅度也有不同。
業界反應
正餐食企紛紛降菜價
除了京城老字號外，一些特色餐飲企業也高舉起了降價旗幟。以湖北菜為主打的連鎖餐飲楚天鴻酒樓四季青店明天將開業，也打出了5天菜肴半價的招牌。
除了這些面向普通消費者的餐飲企業外，一些高檔酒樓也為降價做好了準備。記者昨天從俏江南獲悉，針對目前市場狀況，並通過對以往顧客消費需求進行大量調查及總結後，該集團推出的新改版全圖功能表將於12月6日亮相。
該集團有關負責人介紹，公司撤換原有功能表中一半(即200道)菜肴換新菜，保留下來的200道菜品中有50%進行降價，平均降幅10%。同時，公司還首次大規模面向市場推出一系列優惠舉措，例如節日卡，持卡可在全年多達116天的國家法定節假日裏享受6.8折優惠等；北京部分店面推行量販式消費體驗，顧客可根據個人喜好直接在展示區域選取菜品及飲品。
以經營海鮮產品為主的順峰酒樓有關負責人昨天接受記者採訪時，一直強調價格是“調整”、“優惠”而非“降價”，但記者獲悉，該公司的眾多海鮮產品也于近日做了下調。
不過，與中式正餐紛紛降價不同的是，最大的中式快餐真功夫昨天明確表示，公司目前沒有降價的打算，但在推出一些新產品時會有優惠活動。今年以來已經提價數次的麥當勞、肯德基相關人士也對是否降價言辭閃爍。
趨勢分析
繼續下調空間有限
對餐飲企業率先大面積降價，中國烹飪協會有關專家表示，從今年5月份到10月份以來CPI數據連續6個月回落，尤其是此前曾一路領跑的國內肉價也下行，企業下調價格也是很自然的。
不過，該專家也表示，以往歲末年初都是餐飲消費熱潮，尤其是此次趕上聖誕前各企業降價，除了進行促銷因素外，也有全球金融危機導致的經濟不景氣的因素在內。
雖然有一些不利因素，但該專家仍認為，全行業今年業績不會太壞，因為今年1到10月份，我國餐飲住宿銷售額實現12528億元，超過了去年全年，“金融危機即便對行業有明顯影響，也要到明年才能體現出來”。
對於未來餐飲菜肴價格的走勢，華天集團賈飛躍表示，2009年餐飲企業仍然面臨人工成本、水電成本上漲及租金的壓力；另外，明年糧食收購價格上調，可能還會有新的漲價因素。因此，餐飲企業菜肴價格仍然面臨著不小的壓力，繼續降價空間有限。
編輯:胡珊珊
