俏江南正陷多事之秋。
9月17日，針對媒體報道的南京俏江南“回鍋油”一事，俏江南北京總部官方回應稱，俏江南南京1912店並非其旗下門店，北京總部已於今年4月與該門店解除了特許經營的合作關係。
業內觀點：
中投顧問酒店餐飲行業研究員康建華表示，“俏江南清理加盟店應該還是與其上市有關。一方面負面新聞對餐飲業影響很大，而俏江南對加盟商管理能力明顯不足。另一方面回收加盟店可有效提高內控能力，減少審核節點。”
“禍”起南京
據記者了解，俏江南南京1912店隸屬於江蘇江南餐飲投資管理有限公司（簡稱“江南餐飲”），老闆名為朱振宇。2007年4月，朱振宇與俏江南在北京訂立了特許經營合同，成為俏江南的首家加盟店。
在近日的公開信中，俏江南稱，根據合同，江南餐飲應每天上傳相關經營數據，但自2009年12月9日起，江南餐飲開始不再完整上傳經營數據，導致俏江南無法按合同約定收取各項特許經營費用。
據俏江南一家“現役”加盟商高管介紹，加盟俏江南的費用分為三部分，分別是200萬元的一次性加盟費、60萬元保證金以及按營業額比例每月收取的管理費。“針對不同的加盟商，有些收費還會有所不同。”該人士告訴記者。
朱振宇的合夥人則稱：“在俏江南所有的加盟店中，南京店應該是經營狀況最好的了。”“老闆現在正在北京和俏江南進行協商，是對方單方面解約，我們不會認的，起碼要等法院的判決結果。”上述江南餐飲副總裁向記者表示。
據記者了解，雙方糾紛事宜已上訴至北京市朝陽區人民法院，目前法院方面已經受理此案。
收回加盟
9月17日，已是俏江南CEO的汪小菲在其微博上表示：“不管是假俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那裏工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任和工作。”
據俏江南一位內部人士透露，除去南京1912店，俏江南目前仍有5家加盟店，分別是太原金巷店、鄂爾多斯店、秦皇島店、包頭店以及徐州店。
曾是俏江南加盟商的貴州海帝爾餐飲管理有限責任公司在今年7月14日與俏江南正式解除了合作關係。提起老東家，海帝爾的一位管理人士告訴記者：“我們不想做俏江南了，經營了二三年生意一直不好，後來還發生了虧損。他們除了把裝修的設計圖紙畫給我們，什麼支援都沒有提供。”
張蘭對外承認，她正在逐步關停或回購所有加盟店。一位接近張蘭的俏江南人士告訴記者：“關停加盟店是為了便於品牌控制。”
俏江南只是在賣牌子
中國政法大學商學院副教授、特許經營連鎖專家李維華向記者表示，“嚴格意義上說，俏江南的加盟業務更應該叫賣牌子，而並非特許經營。”“加盟商應該得到終身的扶持，包括一整套的商標商號、專利、經營的訣竅、關鍵性的設備原料、服務技術、前廳服務、後廚技術，但俏江南究竟提供了多少呢？”
