齊魯網11月28日訊 最近這些天，咱們一直在關注街頭隱患小吃臭豆腐，不看不知道一看嚇一跳，就那麼小小的一塊臭豆腐，裏面存在的問題還真不少，現在讓我們盤點一下臭豆腐裏的那些貓膩。
千滾油萬滾油炸臭豆腐 攤主幾乎不換油
聞著臭吃著香，街頭油炸臭豆腐以它獨特的口味贏得了很多“忠實粉絲”，但記者在調查中發現，炸臭豆腐的油裏面有大問題。
豆油、色拉油，雖然各家炸臭豆腐用的油有所不同，但攤主都保證自己用的絕對是好油，但是至於多長時間換一次油，大家的說法各不相同。
記者在多家攤位蹲點觀察，發現在炸臭豆腐的過程中，攤主都是邊用邊添，沒看到有一家是徹底換掉的。炸過臭豆腐的油在油鍋裏反覆沸騰，這就是傳說中的千滾油萬滾油，而這樣一來，油裏面就會產生很多有害身體健康的物質。
化工產品泡製臭豆腐 長期食用肝壞死
除此之外，黑色臭豆腐更是神秘。雖然不少攤主都宣稱，黑色臭豆腐是用黑豆做成的，但是記者在調查中卻發現，實際情況並非如此。
黑色臭豆腐的黑色到底是怎麼來的？難道媒體報道的用硫酸亞鐵等化工產品給豆腐染色的情況在濟南市場上也同樣存在？在濟南某化工市場的一家化工原料店裏，記者找到了答案。
有著多年臭豆腐從業經驗的王師傅說，按照傳統工藝，黑色臭豆腐並不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然發酵的結果。不法商販用硫酸亞鐵等化工產品給臭豆腐上色，這樣就會給人體造成很大傷害，長期食用可能會導致肝臟出血性壞死。
新鮮豆腐片搖身變成臭豆腐 一清洗就現原形
那黃色臭豆腐能不能放心食用呢？生活幫記者了解到，市場上有不少臭豆腐的臭味靠的不是自然發酵而是一種簡便方法。
記者從市場上買來兩箱臭豆腐生胚，在豆腐表層，都有一層灰黑色的覆蓋物，經過清洗之後，豆腐的臭味消失了，散發出來的是新鮮豆腐的清香味。
業內人士說，他用的不是臭豆腐，而是普通意義上的豆腐片，抹上臭豆腐醬，聞起來沒味吃起來臭。
除此之外，還有些黑心商販把新鮮豆腐長期放置，等到變質之後再當做臭豆腐賣，也就是說，咱們吃到的臭豆腐也有可能就是變了質的豆腐。這些變質的豆腐對人體有很大的危害，因為含有一些大腸桿菌可能造成拉肚子。
