近日，可口可樂和百事可樂捲入了安全質疑風波。
企業：
對此風波表示無奈
美國CSPI(美國消費者倡導組織公共利益科學中心)于3月5日發佈的報告稱，其機構的研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡4種產品中均發現了一種在產品配料焦糖色素中使用的名為4-甲基咪唑(4-MEI)的化學物質。報告稱，4-甲基咪唑主要用於環氧樹脂的固化劑以及合成抗菌劑，是加利福尼亞州致癌物質“黑名單”上的一員。
“事實上，這個組織在去年年初已經質疑過此問題，可口可樂美國總部已經給出了回應，今年他們又將這個問題重新提出。”昨日，記者採訪了可口可樂公司杭州地區相關負責人施經理。該負責人表示，可口可樂總部已經發表最新聲明，表示該公司生產的飲料是完全安全的。“CSPI很不負責任地在聲明中質疑我們飲料中所使用的焦糖色素的安全性，並無端挑起消費者對癌症的擔憂。事實上，研究表明，我們產品中使用的焦糖色素不會導致癌症。微量的4-MEI存在於大量的食品和飲料中，包括可口可樂。通常烹飪過程中發生‘褐變反應’就會形成4-MEI，甚至在普通人的廚房裏，也會產生4-MEI。”
可口可樂公司杭州負責人對此風波表示無奈，不過該公司負責銷售的大客戶經理徐先生表示，目前銷售穩定，並未受此影響。
食品專家：
僅憑一種化學物質就斷定致癌，不科學
焦糖色素是什麼樣的物質，會否對人體有害呢？記者聯繫了浙江大學生物系統工程與食品科學學院的蔣教授。“焦糖色素運用非常普遍，並且是運用很久的一種天然的食品添加劑，對人體是無害的，我們日常生活中喝的黃酒等通常都添加焦糖色素。”
至於焦糖色素中含有的4-MEI，蔣教授表示，焦糖色素是一種複合物質，在加工過程中，受到加熱等條件的影響，發生質變產生其他化學元素也是有可能的，也無法排除致癌可能性。至於這種物質達到多少量會對人體產生影響，需要非常嚴格的實驗才能下定論。“如果說僅憑一種化學物質就斷定一個飲料是致癌的，是不夠科學的。”本報記者 徐秀雰
