近期的菜市，可說是“冰雪冬淡”。菜價出現波動，是市場規律。但盡可能平緩波幅，也是一項民生工程。“保淡，不是‘全包’，必須瞄準大眾品種，保住基本供應，守住底線。”上海市農委蔬菜辦主任陳德明近日對記者說。
高峰菜價中要有“底價”
蔬菜生產，受天氣因素影響極大。淡旺季分明，過渡快。“冬淡的這個菜價過程，也是一個市場規律。主要是近期前有北方冰雪，後有南方雨雪的影響，全國蔬菜生產和配送受到一定影響。”上海市蔬菜辦人士說。上海由於雨雪量相對較小，本地菜源基本未受大的影響，所以郊菜的出貨量還是保持正常。
記者在滬郊採訪，菜區工作人員說，在冬淡期間，番茄、黃瓜等反季節品種，價格肯定上升；豆苗、草頭這些精細品種，用工量大，冬季用工成本高，價格肯定也是居高不下。這些品種只能“交給市場來調節”。要保供應、穩菜價，必須選擇基本品種，保證基本供應。
查閱歷史資料，1993年同期上海也有一個雨雪過程。“青菜目前的零售價位，與1993年同期的最高價格基本持平。這中間已相隔20年，生產成本等已有很大變化，說明基本菜價還是處於可控的範圍內。”陳德明說。
市場佈局應“城鄉統籌”
一般來說，春節市場蔬菜消費集中，如果“冬淡”的供應低谷與春節的消費高峰兩相“疊加”，會否加劇產銷的矛盾？
蔬菜業內人士提醒，春節市場絕不可籠統而論。拿上海這個特大城市來說，根據往年的規律，到了春節，有這樣幾個因素需要考慮：一個是本地居民和來滬遊客的節日消費，肯定會比平時的消費量大，消費集中；另外，春節放長假，還有學生放寒假，大學生和外來務工人員都會回家鄉過年，這部分消費會下降，單位伙食團購量也會有所調整。
相關人士認為，從現在到春節，如果沒有更為嚴重的災情，氣溫能夠有所回升，蔬菜生產的恢復應該是比較快的。但如果再有持續10天以上的冰雪天氣，或者較為嚴重的降溫，蔬菜產銷就會受一定的影響，菜價也會有一定的波動。
終端問題還應繼續破解
消費者對菜價的直接感受，是在終端。所以終端零售菜價的調控，也是一個關鍵環節。
從全國來說，“賣賤買貴”的“最後一公里”現象，都不同程度地存在。當然，這也是一個市場規律。目前國內的蔬菜產銷格局，做不到“直供直銷”唱主角，生產源頭與消費終端之間，需要環節來“環環套上”。但減環節、減流通成本，應是大眾消費品產銷改革的“長效課題”。據了解，在上海，本地綠葉菜的產銷對接率已達50%左右，形成“農超(超市)”、“農標(標準化菜場)”、“農社(社區)”等對接模式。
