外資餐飲巨頭正想方設法在中國市場擴張。除了收購，美國餐飲巨頭百勝最近又偏好“跨界聯盟”戰略。繼去年年底與中石化戰略聯盟之後，近日，百勝又牽手蘇寧電器。
根據雙方簽署的戰略合作協議，百勝中國將在蘇寧全國的商業物業內開設旗下肯德基、必勝客、必勝宅急送、東方既白和小肥羊等品牌餐廳，並制定了未來五年開設150家的戰略目標，雙方共同打造“購物－餐飲生活圈”商業模式。
事實上，在選擇進行戰略合作之前，百勝和蘇寧已經在部分地區進行合作試點。截至2012年4月，百勝已與蘇寧在南京、北京、上海、瀋陽、大連、昆明、長春、威海、鹽城等地的賣場開出肯德基、必勝客等品牌餐廳共17家。
“這是一種戰略雙贏的模式，價值在於終端。雙方目前都處於擴張期，兩者的客流量可以相互補充，達到雙贏。”正略鈞策管理諮詢合夥人閆強在接受《國際金融報》記者採訪時表示。
百勝餐飲集團中國事業部總裁兼首席運營官朱宗毅表示，百勝未來還將保持每年至少600家的開店速度，而蘇寧也將保持開店速度，雙方的發展步伐較為一致，這將為雙方的合作帶來規模效益。
事實上，不久前，百勝餐飲也曾高調宣佈與中石化簽署了戰略合作協議，以5年50家的開店速度開拓汽車餐廳市場。
在閆強看來，百勝頻頻跨界聯盟的主要目的在於加速其在中國市場的擴張。“在經濟不景氣的情況下，製造業、機械工程等行業都受到了波及，發展速度明顯下滑，但是，餐飲業是個例外，目前正處於高速發展時期。而外資巨頭們也正是看到了這點，急於在中國市場擴大規模。”
正如閆強所說，急於擴張的並非只有百勝，還有其老對手麥當勞。“由於比較注重品質，此前麥當勞的發展戰略更注重平穩，因此，在擴張速度上要明顯低於百勝。現在，麥當勞已經意識到問題並開始加快擴張。”閆強表示。
和百勝的“跨界聯盟”不同，麥當勞選擇的擴張方案是引入發展式特許經營業務。所謂“發展式特許經營業務”，在全球有超過30年的發展歷史，它不同於傳統的特許經營，是指在一個特定的地理範圍內，授予被特許發展商運營現有餐廳和開設新餐廳的權利。而麥當勞則按照協議在總營業額中提取一定比例作為特許經營費用。（本報記者 史燕君）
