北京新發地市場。7月5日生薑批發價格還在3.6元/斤，8月17日就漲到了5元/斤。短短一個多月的時間內，姜價上漲了40%還要多。生薑漲價背後的原因在哪？山東省的生薑產量佔全國的20%左右，日前，記者赴山東萊蕪市、安丘市等生薑主產地，探究原因。
氣候異常,產量下降，供求關係變化是主因
山東萊蕪產好姜，塊大皮薄，絲少肉細、辣濃味美。今年生薑價格高，讓姜農分外高興。談起當前的大姜價格，萊蕪市農業局副局長許洪彪認為，最根本的，還是國內外市場轉好、大姜需求量大。供求關係是影響價格的主要因素。
受去年天氣影響，萊蕪生薑產量下降。由於今年的鮮姜要到霜降才能大規模收穫，現在市面上銷售的姜都是去年產的黃姜。根據該市農業局的統計，去年萊蕪大姜種植面積為10.29萬畝，比前年減少1.57萬畝；產量則由前年的28.95萬噸減少到去年的24.27萬噸；今年種植面積比去年又減少2400畝。據了解，由於天氣和病蟲害影響，其他地方的產量也有所減少，濰坊市去年秋收生薑減產10%左右。
另一方面，姜的市場需求不斷走高。今年4—6月份，萊蕪姜出口量不斷增加，分別為0.6萬噸、0.7萬噸、1.1萬噸。而每年生產大約60萬噸姜的安丘市，今年上半年姜出口同比增長二至三成。
對遊資投機炒作的說法，許洪彪持保留態度。“不排除有部分投機者炒作，但有沒有社會上一些人猜測得那麼嚴重？”
品質提高、成本增加，按質論價不能簡單說貴
在許洪彪看來，姜價漲的背後，還與近年來不斷提高的農產品品質有關。
“一畝地的成本從原先的四五千元上升到八千元”。萊蕪市大埠頭村村民郝雷掰著指頭估算，他種了2畝生薑，去年由於枯死病，本應達13000斤的產量，減產到約9000斤，損失不少。今年每畝用600斤姜種，按當前價格算，大體是2400元；改用氯化苦替代甲基溴“熏地”，並用油紙覆蓋，種上後還要用地膜覆蓋，又是2000元。再加上用黑油紙為姜遮光，以及肥料、澆水等，加起來有8000元。
安丘市探柳莊村的村民陳強介紹，他在大姜害蟲產卵前，給姜罩上防蟲“蚊帳”，投入增加更多，一畝地需要近萬元。據了解，安丘在全國率先實施農產品品質安全區域化管理，實行無公害生產。姜品質提高，價格自然提高。目前安丘已建起無公害姜基地10多萬畝，其中認證姜有機基地和綠色基地4萬多畝。“按質論價，不能簡單地抱怨說貴不貴。”一位長年做銷售的王先生說。
“貴三年、賤三年”，姜市無人能壟斷
安丘薑蒜批發市場管理處副主任馬德成說：“之所以沒人能壟斷姜市場，一是因為姜儲存技術條件不高，農戶自己就可以儲存；二是因為姜儲存在窖內長的可達3年，姜農會在一年四季的時間內，隨時放出生薑，這讓姜農在價格上具有一定的話語權。”
在萊蕪、安丘等地姜農家中，幾乎家家都有井窖。每年10月份，出土後的鮮姜被減去一段姜苗，放入窖中儲存。井窖冬暖夏涼，大姜最長可儲存3年。
安丘市農業局副局長楊春強說，生薑價格有“貴三年、賤三年”的說法。價格圍繞價值呈上下波動的形式,這是一種基本的規律。他介紹，1996年生薑曾達到每斤12.5元的高價，此後一路下跌。2006年生薑價格曾跌到每斤四五毛錢，今年姜價又衝高到每斤4元。
經過多年曆練，安丘姜農已有了較為成熟的經營之道。“儲存起來，姜農一年內分批次出手，每年7、8月份本來就是生薑青黃不接的時候，價格高點不足為怪。”楊春強說。
許洪彪說，目前的高價造成了部分農民的惜售心理。再有幾個月就出鮮姜了，等靠畸形高價的心理要不得，以免因供大於求時賤賣處理。
在姜漲價潮中，不少農民獲益。郝雷去年種了不到2畝姜，由於患枯死病，產量大約9000多斤。先是以1元多的價格賣掉2000斤，前段時間又收入2萬元，去掉約1萬元成本，凈收入16000元左右。這是這幾年最好的情況了。
消費者感受深刻的，往往是蔬菜漲價時的多掏腰包，卻難以感受到背後的菜賤傷農。郝雷說：“前幾年姜價只有4毛錢時，農民一年都是白忙活，一分錢不掙。看著姜得病成片成片地死掉，有的婦女坐在地裏直哭。城裏人誰能了解這些？農民太不容易了。”
