臺南藥膳美食達人：愛上“廈門式”生活

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臺南藥膳美食達人：愛上“廈門式”生活

時間:2010-12-07 14:52 來源：東南網

　　Jodon是個熱心腸，聽說導報記者要採訪他，他原本不大樂意，“我只是一個來廈門的打工者，又沒有做什麼了不起的大事”；可是，他又不忍心看到別人大老遠地來拜訪卻無功而返，“好啦，我只是對美食、養生比較有研究，如果你覺得這些有意思，那就採訪我吧”。

　　Jodon姓邱，家在臺南市，供職于臺灣的一家眼鏡公司，10年前，公司派他來廈門，剛來的時候，舉目無親，又遇上水土不服，他一度十分沮喪。不過，開朗樂觀的Jodon很快調整了心態，在臺灣從來不下廚的他開始琢磨美食，廣交好友，如今，Jodon笑稱，這種廈門式生活，他是越來越離不開了。

　　養生經巧用中藥做美食

　　Jodon說，跟臺灣相比，廈門的菜偏油、偏鹹，也偏辣，剛來廈門的時候，他十分不適應，每次腸胃不適，他就要把從故鄉帶來的土拿出來聞一聞，再喝一杯故鄉帶來的水，才能緩解這種不適。然而，這不是長久之計，好在他出生於一個中藥世家，從爺爺輩開始家裏就經營中草藥的批發，於是，他開始琢磨，怎樣利用中藥的特性來改良美食，使做出來的菜既美味又健康。

　　經過10年來的探索，Jodon已經發明瞭幾樣屬於自己的招牌菜。其中，最讓他自豪的便是“人參雞”，他自創了一包適合做“人參雞”的中藥包，其中包含人參、枸杞、糯米等配方，煮雞的時候，放入這個中藥包，再加上新鮮的山藥、杏鮑菇，就能做出一盤美味的 “人參雞”，不失營養又十分鮮美。

　　桂花冰鎮烏梅汁也是Jodon的得意之作，他花了5年時間不斷改進，終於使得烏梅汁入喉時不會酸澀。Jodon說，之所以研究烏梅汁是因為現代人經常食用酸性食品，像肉類、煙酒等等，而烏梅是鹼性食品，經常飲用可以達到人體酸鹼中和的作用，飯後食用更能去油脂、凈化血液，還能保肝護肝。

　　朋友經友誼是難得的財富

　　Jodon雖然研究出了這麼多美食，但這純粹只是個人愛好，而他最大的快樂便是跟朋友一起分享這些美食。Jodon說，平常在公司上班比較辛苦，到了週末，他會約上三五好友，一起去灌口爬山泡茶，他每次都會帶上自己研製的中藥包，然後去山上買村民自己養的土雞，並在村民家烹煮給朋友享用。

　　Jodon大多數時間都待在杏林，但是為了方便導報記者採訪，接受採訪時他把導報記者約到了位於東坪山莊的一個臺灣朋友店中。店裏有賣高粱酒的步先生，有經營茶葉生意的廈門人陳先生，還有搞生物科技的陳老師等六七人，熱熱鬧鬧地圍了一圈，大家對Jodon的評價都非常高。“他人很好，幫助過很多人”，“他釀的人參酒味道可好了”，“用他調的中藥泡腳，一個小時腳都還是熱的”，大家七嘴八舌，爭著嚮導報記者推薦Jodon的好。

　　“其實，我要感謝我的這些朋友，要不然我一個人在廈門多孤獨。”Jodon說，也正是因為這麼多好朋友的幫助，他才能研究出這麼多美食，缺人參了，就向吉林的朋友收購些；要釀酒了，就找賣高粱酒的朋友；藥材需要真空包裝，就找賣茶的朋友。

　　幸福經細細品味廈門點滴

　　有美食、好友相伴，Jodon的生活自然有滋有味，更重要的是，他漸漸愛上了廈門這座城市。“我有鼻竇炎，臺南的濕氣比較重，容易發作，廈門的氣候比臺南乾燥些，但是在這裡，我的鼻竇炎卻不治而愈了。”Jodon說，10年前來廈門，那時廈門還沒有什麼發展，與臺南相比起碼落後10年，現在，廈門的城市建設非常迅速，發展的程度已經遠遠高於臺南。

　　雖然還沒有確定下來，但是Jodon已經在規劃，退休以後，興許會在廈門開個美食店。Jodon說，大陸的食物雖然美味，但是做法偏油膩，對身體其實不是很好，這幾年來他研究了很多健康的飲食方法，有機會還是想介紹給大陸朋友。“像我自己釀的鳳梨酒，用鳳梨和冰糖釀酒，做鳳梨炒飯的時候只要添加少許鳳梨酒，再加點新鮮的鳳梨，不需要多餘的調味料，就十分美味了。”

　　除了鳳梨酒外，Jodon還釀了蒜頭酒，燉排骨、烤肉的時候加入一些，可以達到消除疲勞、改善腸胃的功效，利用這些天然的食材來調味，是Jodon的一項特長，他甚至鼓勵大家少用味精、糖等調味料，“煮人參雞的時候，下點桂圓就可以有甜味了，煮姜母鴨的時候，下一小截甘蔗慢慢熬，美味又健康”。(海峽導報記者楊思萍)

編輯:馬迪