中新網3月16日電 據臺灣TVBS報道，隨著臺灣麵包師傅在國際比賽發光，連帶也帶動了島內的烘焙市場，連鎖烘焙店越開越多，口味也創新，食材結合本地“臺灣味”，像是法國麵包揉入宜蘭金桔，靠口味拉近消費者距離，儘管單價相對來說比較高，但市場接受度高，麵包不再和吃飽畫上等號，而是讓消費者吃得更精緻，業者預估，光是臺灣一整年，烘焙業市場上看900億(新台幣，下同)。
人氣冠軍麵包大方試吃，抓緊出爐時間，快手秒殺，下午茶時間，烘焙坊人潮沒停過，不同於傳統走的“明亮路線”，挑高店面，加上半開放式廚房，就連產品也多元，平均每天要供應80幾個麵包品項。
和一般傳統麵包店相比，鳳梨麵包價位相同，換成鹹口味的蔥麵包，烘焙坊還比傳統麵包店省了幾個銅板，平價以外，更有高單價人氣酒釀桂圓麵包。總經理黃銘誠說：“不是把麵包買回去吃飽而已，希望消費者除了來買麵包，買一個好吃的麵包回去，還可以有一種逛麵包店的感覺。”
抓住市場定位，連鎖法式烘焙坊，去年一整年營業額1.5億萬，尤其吳寶春在國際比賽發光後，連帶島內烘焙業，相關業者估計每年有10%到15%的成長空間。業者說：“法國麵包裏面加了宜蘭的金桔。”
萬丹紅豆、埔裏玫瑰還有宜蘭金桔，食材本地化，就是吳寶春帶起的風潮，直接反應在銷售上，烘焙坊13年內，從基隆展店跨足北市，目前一共有6家分店，連鎖店越開越多，更因為麵包已不再只是填飽肚子的代名詞，麵包店轉型更加吸金。
