臺商韓家宸：鼎泰豐的品質比賺錢更重要
台灣網5月7日大連消息 日前，在臺灣鼎泰豐大連友誼商城分店開業之時，大連日報記者採訪了臺資企業北京恒泰豐有限公司董事長韓家宸先生。
鼎泰豐餐飲連鎖從中國臺灣起步，現在已走遍世界，在中國大陸已有20多家分店，開在遼寧大連的分店是名副其實的“東北第一店”。這背後，有機緣、有大連友誼商城的努力、更有臺商韓家宸先生的積極推動。大連之於韓家宸，有多重特殊意義：父親就是大連人，“舌尖上的大連”之於韓家宸，散發著濃厚的家鄉味道。
在大陸創業20多年，韓家宸一直用心感受著大陸的進步，很多制度在改進，政府辦事效率在提高。上世紀80年代，他親眼見證了當時的大連市市長奔赴海外招商時，言談舉止中流露出對大連深深的愛，對加速招商引資促進大連發展的渴望，當時韓家宸就斷定：中國一定強。“20多年前的大陸與現在當然不可同日而語，那個時候大陸很辛苦，沒有資金、沒有技術，只有人力。而市場就是購買力，那個時候大陸還沒有太大購買力，只能說是世界工廠。”不過十四五年前，韓家宸就感到，這個“世界工廠”正向“世界市場”悄然轉變。
經過韓家宸的努力，2001年鼎泰豐在上海開設大陸第一家分店，2004年開設了北京的第一家分店。“鼎泰豐用35年在臺灣開設9家店，用14年在大陸開設21家店，並且還要開下去”，韓家宸很高興用這幾個數字來驗證當初的選擇，同時他也勸其他臺商像他一樣適時轉型，“即使現在到東南亞等地區投資，不出3年也同樣會遇到人力土地成本上升問題，大陸10多億的人口，轉型為世界市場後，市場會大得不得了，就拿餐飲業來說，就需要很多傢具、食具……”正是得益於韓家宸的啟發，很多臺商都“再出發”，由做外銷轉為做內銷。
“要安適不要奢侈”，韓家宸認為，當前，倡導節儉、杜絕奢侈浪費的理念逐漸深入人心，恰好為定位“安適”的產品與服務提供了更廣闊空間。北京奧運會期間，鼎泰豐在“鳥巢”和水立方代表中國美食表演了著名的“包子秀”。
韓家宸認為，鼎泰豐能將不起眼的小籠包賣到全世界，很重要的因素就是為消費者帶來安適。安適背後是高品質，品質比賺錢更重要，鼎泰豐使用的都是高檔麵粉，豌豆尖不少地方都有，但一定要選擇昆明的豌豆尖用飛機統一配送。安適背後，是嚴格的標準，並且一以貫之，每只小籠包都是“5克的皮，16克的餡，不低於18個褶”，這個標準被每個鼎泰豐人牢記於心。大陸一家知名餐飲企業負責人曾經感慨，鼎泰豐居然能堅持讓產品多年“不走樣”。安適背後，不僅要客戶滿意，還要員工快樂，為他們提供成長空間，大陸分店每年都會派員工到臺灣學習，員工很少流失，這也是鼎泰豐能保持高品質的秘訣之一。
安適背後當然還有不斷的改進，韓家宸向記者介紹，大陸消費者更有口福，臺灣鼎泰豐的蟹粉小籠包是以海蟹為原料製作，而大陸的鼎泰豐製作蟹粉小籠包全部採用大閘蟹。韓家宸還透露了一個“秘密”，原來鼎泰豐的“東北第一店”是想開在瀋陽，但最終“落子”大連，除了與大連的深厚淵源，還在於大連友誼商城的誠意與優勢，走過許多地方，發現友誼商城最符合鼎泰豐的市場定位，雙方在共同拓展安適的消費市場上可謂不謀而合。（台灣網大連市臺辦通訊員 方永樂）
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