台灣網7月18日南京消息 位於江蘇南京江寧臺灣農民創業園內的味洲食品中央廚房生產基地一期工程已經于6月25日投產,從7月開始為青奧村每日提供三千份工作餐,8月青奧開幕後,供餐數量達到每日一萬份。
味洲食品生產基地于2013年入駐江寧臺灣農民創業園,該公司中央廚房項目一期工程建有凍庫一萬平米、高標準中央廚房生產廠區一萬平米,包括零下18度的速凍庫4間,0℃—4℃的恒溫庫4間,常溫庫一間等,具備了每天兩萬份冷鏈快餐以及每年2000噸肉類調理加工、5000噸果蔬鮮切加工的能力,將成為南京最大處理能力最強的中央廚房設施。
工廠統一採購、選菜、切菜、調料,通過中央廚房的調度,將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車配送,到達用餐地點之後,只需要做些簡單加工即可。不僅降低成本,還能有效控制食品安全問題的發生。為了保證在廠房里加工的食物處於無菌狀態,味洲公司將加工好的食物統一存放在0℃—4℃的冷藏間內。製作完畢的快餐由公司專用車輛進行配送,車輛始終保持清潔衛生,並在每天配送完後對車輛內部噴灑消毒劑。味洲公司建立了可追溯系統,配餐有批號,每批配餐還保留樣品冷凍儲藏,可以及時對樣品進行檢查,預防食品安全事故發生。
目前,味洲公司已經在國際博覽館B館開通了微波隧道流水線,送來的配餐統一加熱,確保青奧村工作人員吃到可口的飯菜。同時,為杜絕青奧期間因用電不穩影響配餐,公司從北京調用了微波移動車,可以在斷電情況下保證食物的“熱鏈”不斷。(台灣網、南京市臺辦聯合報道)
