成都市溫江區匠心打造“九斗碗”對臺飲食文化交流品牌

　　台灣網10月16日成都訊 成都市溫江區作為西部具有較強影響力的臺商投資聚集區，臺企多，臺商多，與臺灣經貿、文化交流緊密，淵源深厚。近年來，溫江挖掘天府文化符號，匠心打造“川西九斗碗”對臺交流文化品牌，積極主動開展對臺文化交流和民間交往，不斷提高海峽兩岸的“溫江印象”。

　　梳理文化資源，尋找共同鄉愁記憶。 “九斗碗”是流行于川西的鄉宴習俗，“田席”是臺灣傳統敬歸客必備佳肴。兩種習俗均呈現鄉土風味，以民間菜肴聯絡親情、友情，具有共同的鄉愁記憶，符合兩岸共同文化的心理認同。

　　堅守文化自信，探索實踐非遺傳承。“九斗碗”葷素搭配湯菜並用，以清蒸燒燴為重頭戲，注重鹹鮮本味，透露出川人細膩與豪氣兼備、務實勤勞的秉性。其中溫江區永盛鎮“川西九斗碗”尤以淵源深厚、菜肴考究、規製成熟最為出名。溫江區堅守中華優秀傳統文化自信，成功申報“川西九斗碗”為成都市市級非物質文化遺產項目，被四川省烹飪協會授予“川西九斗碗之鄉”。深入挖掘“川西九斗碗”歷史文化，結合區域群眾飲食特點，組織“九斗碗”傳承人進行技藝改良，形成鑲碗、生酥鬥元、鹹燒白、甜燒白、清燒、紅燉、清蒸肘子、生酥排骨、酸湯等9種主打菜肴。實施非遺傳承人群研培計劃，提高傳承能力，擴大傳承人群，聯合培訓機構，邀請四川省和成都市烹飪專家和民間九斗碗傳人，開展“九斗碗鄉廚”免費培訓2期，培訓鄉廚68名，其中43人取得中式烹飪師中級職業資格證書，8人正式成為九斗碗傳承人，促進非遺文化在致富中傳承。

　　注重多維展示，呈現特色文化魅力。堅持“農旅融合”，將“川西九斗碗”非遺文化傳承融入到 “連二里市”3A級景區升級建設。建設“九斗碗記憶”博物館、非遺文化廣場等項目，全面展現“川西九斗碗”歷史和特色。並以“鄉村旅遊文化節”等行銷活動為契機，包裝打造“看牛燈表演、吃九斗碗鄉宴、品非遺文化”的旅遊路線，利用春節、端午、中秋等重大民俗節慶開展“農耕文化一日遊、民俗文化進景區”等旅遊主題系列活動10余次，吸引了臺商臺胞臺屬1000余人次參加，促進民俗文化在新時代升級發展。

　　推進攜手合作，傳遞兩岸深厚情誼。推動非遺文化創造性轉化、創新性發展，編撰《“川西九斗碗”非遺文化課本》，開設非遺文化課程，幫助“川西九斗碗”特色非遺走進當地學校課堂，提高廣大群眾對非遺文化的了解認識。邀請溫江中學、泡桐樹小學西區分校聯手臺灣文化小學、中道中學學生，共同創作完成特色美食主題微電影《尋味天府》，榮獲“一人一伴?微拍秀”2018海峽兩岸少年創意微電影大型創作活動最佳視覺效果獎。影片充分展現了傳統九斗碗的製作全攻略，講述了兩岸少年從接力創作到落地拍攝中形成的親情友情，傳遞了天府之都的文化魅力。（台灣網、成都市臺辦聯合報道）