廈門臺商開甜品店 擲900萬研發優格酸奶
昨日，在輪渡鷺江道新開的一家臺灣甜品店中，導報記者就見識到了這樣“小杯裝著大智慧”的優格甜品。
好吃不會胖的超級甜品
對於“優格”，友個優國際食品股份有限公司董事長謝嘉鴻給出的定義，是“帶著活菌的酸奶”。
如果你覺得這個定義有點難懂，那麼謝嘉鴻會告訴你，“優格”是一種純天然、吃再多也不增磅的新鮮健康食品，“不但低脂、低糖、低卡路裏，而且優格菌本身是高鈣，含有很多的鈣質成分，所以非常受女性的歡迎”。
其實，在廈門之前，謝嘉鴻在臺灣已經有了8家連鎖店，之所以將目光轉向大陸，正是因為“優格”這個概念雖然在歐美已經風行六七十年，在臺灣推廣也有很長一段時間，但在大陸還是個“新鮮玩意兒”，“大陸不但內需市場龐大、對於酸奶的接受度高，重點是我們發現，把酸奶變成甜品的廠商實在太少了，像娃哈哈、蒙牛，都只能靠單一菌種變成酸奶類，要變成結霜的形態，需要多菌種，這是非常高端的技術，配比需要非常嚴謹”。
優格背後的高端科技
謝嘉鴻告訴導報記者，自家公司的研發團隊，掌握著3種原生菌種，這3種菌種是別人沒有辦法模倣的，“我們花了整整一年的時間調整口味，不斷給消費者試吃、修改配方，連續十幾次之後，才最後確定了這3種菌搭配起來的口味，是最適合東方人的”。
謝嘉鴻表示，就算競爭對手拿著產品去做化學分析，也沒有辦法分析出到底是哪3種菌，這是絕對的“獨家秘方”。
更厲害的是，雖然優格菌在常溫狀態下會不斷生長，從而影響運輸環節，但謝嘉鴻的研究團隊卻通過高端技術，將這些優格菌“電暈”，變成粉末狀，讓它們在常溫狀態下呈現“冬眠”的狀態，“到店裏面後，只要跟飲用水做一定比例的混合，優格菌就醒過來了”。
別小看這樣的科技，為了達到這樣的技術水準，謝嘉鴻的公司光是在研發上，就投入了接近900萬元人民幣。
據了解，目前店裏面的原物料都是從臺灣直接運過來的。未來，謝嘉鴻還打算在上海成立研發中心，針對大陸消費者的口味不斷更新。(海峽導報記者 許巧娜文/圖)
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