臺灣麵包店紅火南京的秘訣：細節創造商機
2009年11月12日 09:43:00來源：新華日報
本報訊 南京新街口近來最火的店是哪家？九成網民的答覆是：85度C。
85度C，是來自臺灣的一個麵包連鎖店，今年國慶節前後，在南京的石鼓路、珠江路連開兩家分店。開業到現在，人們擠來擠去“搶”麵包，買單也要排長隊。
“我們的出現，就是為了打破‘咖啡蛋糕是小資昂貴消費’的印象。”店裏的一位營業員說。眾所週知，在星巴克或是在一般的茶館，享受一頓“咖啡+甜點”的下午茶，至少在30元以上。而在85度C，花費不到10元。
不僅僅是價格。另一“撒手锏”還在於它的24小時營業。試想，在冬日的午夜，加班晚歸的你坐在麵包店裏，就著一塊甜點，喝上一杯熱騰騰的咖啡，所有疲憊煙消雲散，那是一種怎樣的消費享受？
為消費者提供24小時都可以買到的便宜的咖啡和麵包，讓消費者在明亮的開放式空間裏享受甜食所帶來的美感與誘惑——如此“簡單”的經營模式，讓“新型餐飲創意店”的85度C，短短三四年時間便成為一個年營業收入逾15億元人民幣的連鎖企業。而來自上海的喜來公社，也是24小時營業的麵包店，卻以現磨的咖啡見長，同樣受到白領階層的追捧與居家主婦的青睞。
細微之處顯商機。日前在寧揭曉的2009年度中國零售業創新大獎中，北京京客隆推出的“電子零錢包”，因細節創新而獲大獎。公司副總經理李慎林介紹，零錢問題看來不值一提，但事關消費者的切身利益，“我們的創新是，把零錢虛擬化，即收銀員在找零時經顧客同意，把餘款的毛角、分幣零頭直接劃入顧客的會員卡中，用於下次消費使用。這樣，大大縮短了顧客結賬排隊等候的時間，超市也避免了零錢不夠帶來的結算不便。”
“創新注重細節，誰抓住了細節誰就抓住了市場。”中國連鎖經營協會副秘書長楊青松說。（記者 宋曉華）
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