包粽子（資料圖）。張遠 攝
中新網6月16日電 又到端午粽葉飄香時節，一位在臺大陸配偶16日在臺灣《旺報》發表文章說，看到巷口的小食店挂起一串串粽子，就不禁回想起在大陸時，媽媽親手包的甜粽。
文章摘編如下：
又到端午粽葉飄香的時節，看到巷口的小食店挂起一串串的粽子，就不禁回想起在大陸時，每到端午節都會吃到的媽媽親手包的甜粽。
媽媽是北方人，吃不慣南方的鹹粽，所以都是自己動手包粽子，口味自然也不同於臺灣人的肉粽或客家人的鹼粽，而是類似八寶飯的甜粽。
每年端午節前的半個月，媽媽就開始張羅著包粽子的材料，糯米要選短圓糯米，媽媽說這樣煮出來的粽子黏性高，口感才好吃。選好了糯米，接下來就是準備粽子的餡料了，因為是甜粽，所以說爽甜口感的食材必不可少。
最後就是粽葉，媽媽會將採集來的長短和寬度適中的蘆葦葉先經過日曬以便於保存。等到包粽子的前一天，媽媽會將粽葉泡水並煮過，這樣不但達到殺菌去塵的功效，而且煮去竹葉表層的青澀，剩下的就只有竹葉誘人的清香韻味了。
媽媽先將糯米和餡料依其各有的硬度與特性，在包粽前做個別處理，也就是說糯米和每種餡料的浸泡時間是不同的，很是講究。媽媽包的粽子外型也很講究，她取三片蘆葦葉在手中收成圓錐的漏斗狀，然後填入糯米。
過程中要不斷用小湯匙將糯米壓實，不能有孔隙，當糯米加到八分滿，才依序放入紅豆、紅棗、葡萄乾等餡料，最後再鋪上一層糯米，用筷子將蘆葦葉向內彎折、嚴密紮實，包裹成立體三角錐，捆綁緊實置入沸水中煮上四個多小時，一顆顆香糯軟爛又散發出蘆葦葉清香的甜粽就出鍋了。
媽媽包的甜粽特別，吃法也很獨特，我家吃粽子都是蘸了蜂蜜，一口咬下不需太費力，就已散得滿口細膩清香。現在回想起來，媽媽的甜粽沒有高檔的食材，卻有著一種樸實又簡單的老味道。吃在嘴裏，甜而不膩，餡香更溢於米粒之中，讓全家人都吃得甜滋滋的。我想，這有媽媽味道的甜粽，不正代表著媽媽那份想要讓家人飽足的心意嗎。(王戎凱／陸配)
[責任編輯：李典典]
京ICP證130248號京公網安備110102003391