探秘東湖老陳醋的美好 臺灣記者三晉行啟動(圖)

　　由山西省臺辦和太原市臺辦共同舉辦的“臺灣記者三晉行 醋文化專題採訪活動”于2015年10月13日在山西老陳醋集團拉開序幕。（台灣網 楊永青 攝）

　　台灣網10月13日太原訊　（記者　楊永青）由山西省臺辦和太原市臺辦共同舉辦的“臺灣記者三晉行 醋文化專題採訪活動”于13日在山西老陳醋集團拉開序幕。來自臺灣高雄記者公會、臺灣《很角色》、《旺報》、三立電視臺等十多家臺灣中南部地區的媒體負責人、資深記者們對“東湖老陳醋的美好”進行探秘。

　　臺灣記者分別走訪了東湖醋園、清徐老陳醋廠和華夏第一醋園，深入了解了東湖老陳醋的前世今生以及未來的發展願景。

　　在東湖醋園，記者們通過觀看和體驗養生研究成果、養生小食品開發、養生文化旅遊等項目，深刻體會到“東湖不是酸味的生產者，而是健康的釀造者”，探得了“東湖老醋養人”的秘密。

　　在清徐老陳醋廠，記者們通過採訪自上世紀50年代建立起來的山西老陳醋廠房，觀看老技藝，採訪上世紀50年代老書記、老廠長和老職工，親身感受山西老陳醋的發祥地和正宗傳承者，品味傳統山西老陳醋的厚重歷史味道，探得了“老醋老廠傳承”的秘密。

　　福源昌華夏第一醋園將傳統醋缸變為醋龍醋林醋山，深度挖掘醯祖文化根源，邁出國門走向世界創立“世界名醋博覽會”和“世界名醋館”，引進世界領先的發酵設備，將大曲製作技藝這一東湖老陳醋的秘法保留和發揚，創建了最大的山西老陳醋技術中心（含醋業最大的立體化庫等內容），並開創了開放式“華夏第一醋園”休閒旅遊園區等。臺灣記者們在這裡探得了“山西老陳醋未來發展”的秘密。

　　中國非物質文化遺產傳承人、山西老陳醋集團董事長郭俊陸向臺灣記者強烈推薦早晚餐用老陳醋，因為醋是血液的清道夫、酸鹼平衡的調節劑、皮膚的衛道士，是日常生活最全最快的健康的食品。郭俊陸堅信一個古老的傳統產品要想在工業智慧化製造的時代生存和發展靠的就是品質、獨有的文化內涵和提升健康的理念，這一觀點也得到了在場臺灣記者的認同。

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　　第四屆國際醋酸菌大會暨世界名醋博覽會

　　為促進傳統的山西醋業轉型落後經營生產理念,2015年9月15日至18日,第四屆國際醋酸菌大會暨世界名醋博覽會舉行。來自世界各地知名醋品在榆次區老醯醋博園競相展出,各大食醋生產廠家代表齊聚一堂,就醋產品發展進行深入研討。

　　國際醋酸菌大會是由國際範圍內從事醋酸菌學術研究和應用的高等院校和科研機構的專家學者共同發起的國際學術會議,是當今世界食醋釀造專業最高水準的學術交流平臺,代表了世界食醋產業界的最新學術研究和最先進的成果。大會前三屆依次在義大利莫德納、日本名古屋和西班牙科爾多瓦舉行。

　　世界名醋博覽會匯聚了世界範圍內的知名醋品,博覽會以“醋讓生活更美好”為主題,以“中國名醋攜手五洲,世界名醋匯聚山西”為宣傳語,分世界名醋、中國名醋、山西名醋三個板塊進行展示,同時探討醋企交流與合作、食醋釀造工藝及改進、釀造設備創新及開發等內容。

　　此次大會是由第四屆國際醋酸菌大會暨世界名醋博覽會組委會和中國調味品協會主辦,華中農業大學和山西老陳醋集團有限公司、《農產品加工》雜誌社承辦,山西水塔老陳醋股份有限公司、山西紫林醋業股份有限公司、太原市寧化府益源慶醋業有限公司協辦。來自國內外近200名中外專家和食醋企業實業家、高校學者參加大會,將就食醋傳統配製技藝、中外名醋的特點及釀造工藝、發酵微生物特性、現代生物發酵技術及工業化、世界各地的食醋文化等展開交流與研討。來自10個國家和地區的25名知名專家學者,國內著名科研高校95名專家學者,國內55個名醋企業的89個實業家,山西醋業企業的150位骨幹管理者和員工,在老西醋博園進行參觀,並就食醋釀造歷史、文化、工藝、生產、設備、養生等課題進行專題研究交流,是國際上規模最大、影響力最深的名醋盛會,是展示時間最長、參展企業最多最全的博覽會。（完）