留住最純正的味道
黃弘毅的店面並不大，二三十平方米的面積，簡單的裝修，很容易就淹沒在曾厝垵的茫茫人海裏。
從音樂人轉行經營臺灣小吃，還得從剛到廈門時的一次臺商廟會說起。兩年前，在廈門臺商廟會上，黃弘毅無意間推出的臺灣小吃，竟受到大眾的歡迎。“那一天，從早到晚，我的攤位一直排著長隊，當天，還有四家媒體採訪我。”
也正是因為見識到臺灣小吃在廈門的受歡迎程度，2013年黃弘毅在廈門開了第一家臺灣小吃店，2014年又搬至曾厝垵開起“歐買GOD”。為了做最正宗的臺灣小吃，從廚具到原材料，黃弘毅都是從臺灣運過來的。
回想起在東莞經營臺灣餐廳的經歷，黃弘毅說：“十幾年前，許多人不知道臺灣小吃，而如今兩岸的交流越來越多了，臺灣小吃越來越受歡迎。”
雖然已是淡季，但黃弘毅依然堅持每天來到店裏來，為客人親手做美食。他最拿手的，是大腸包小腸。幾根香腸烤熟之後，將大腸切開，又將不同味道的小腸包進大腸裏，再加上腌制的黃瓜、蘿蔔乾等調料，裝進一隻紙袋裏。如果露出紙袋的部分吃完了，將紙袋底部一卷，紙袋裏的又會冒出來。咬一口下去，腸的香甜，與蘿蔔幹、腌黃瓜的爽脆綜合在一起，形成了一種獨特的美味。
只是這幾年，各種臺灣小吃店如雨後春筍般涌現，讓黃弘毅擔憂臺灣小吃的純正度會受到影響。
“這好比當初的音樂一樣，在卡拉OK沒有到來之前，每一位歌手都是帶著曲譜，奔走于各演出場所。像我們這樣的樂手，就要具備拿著一紙新曲就可以即興伴奏的能力，有時候歌手的節拍有變，我們也要跟著變。卡拉OK到來之後，大家不需要這樣一種即興演奏的能力了，因為有現成錄好的音樂。所以現在的樂隊，可能你會表演10首曲目，那是因為你整天都在排練這10首曲目，如果要拿著一首新歌即興演奏，就很難了。”黃弘毅希望，像做音樂一樣做小吃，讓臺灣小吃能夠保留住最純正的味道，因為當歲月流逝，能讓記憶留戀的，只有最純正的味道。
[責任編輯：段雯婷]
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