第二屆“蘭州·臺北海峽兩岸牛肉麵產業交流發展論壇”昨舉辦

　　原標題：第二屆“蘭州·臺北海峽兩岸牛肉麵產業交流發展論壇”昨舉辦

　　兩岸業內精英“論劍”牛肉麵

　　中國甘肅網5月30日訊 據蘭州日報報道 (記者 蔣淩 實習生 楊旭敏) 為增進蘭州、臺北兩地飲食文化交流、推動兩地牛肉麵產業共同進步，蘭州拉麵產業聯合會與臺北市牛肉麵交流發展協會聯合舉辦的“第二屆蘭州·臺北海峽兩岸牛肉麵產業交流發展論壇”5月29日在我市召開。論壇上，來自臺灣與甘肅兩地的業內精英暢所欲言，交流經驗、碰撞思想。

　　蘭州是唯一黃河穿越市區中心而過的省會城市，蘭州牛肉麵稱為甘肅蘭州的三大名片之一，是中國飲食文化的重要組成部分，具有深厚的文化和廣泛的群眾基礎。蘭州牛肉麵經過百年發展，已經成為全國覆蓋最廣、影響最大，並且行銷全球的快餐食品之一。據介紹，從前端種植、養殖，到物流加工、設備成套標準化供應、產品研發、文化推廣，最後到老百姓的舌尖上，蘭州牛肉麵已經形成為體量巨大、延伸很長的產業鏈，對拉動當地經濟、增進就業起到了積極的作用。

　　“論壇讓我獲益良多。我吃過很多家的牛肉麵，無論是面還是湯，蘭州本土牛肉麵都獨具特色，尤其是麵條的純手工製作更是牛肉麵傳統文化的重要一環。”臺北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中告訴記者，蘭州牛肉麵的口味很傳統，麵條完全是純手工製作，這些都給他留下了深刻的印象，也是他值得學習的地方。論壇中，他還講述了臺灣牛肉麵技術創新的發展歷程以及牛肉麵的急速冷凍技術和鍋具創新，同時他建議蘭州本土牛肉麵經營者能加強新口味的開發，以滿足更多城市食客對口感的需求。