兩岸民俗文化節：老字號的繁榮與隱憂
2013年海峽兩岸民俗文化節22日在福州拉開帷幕，將新春元宵的節日喜慶與民俗文化的傳統復興展露無遺。
當天，細雨陣陣，但文化節率先登場的海峽兩岸民俗(非遺)手工技藝集市、福州茉莉花茶藝展示、福州曲藝專場演出現場，依然人頭攢動。專程前來觀看的福州市民陳慶生說，這是“原汁原味”福州民俗文化的“一次大聚會”。
壽山石雕、木雕、軟木畫、同利肉燕等30多項獨具特色的手工技藝展示；臺灣鄭子太極拳、咏春拳、畬家八井拳等11個民間武術項目；臺灣地區花蓮原鄉舞蹈等18支民俗巡遊隊伍和民俗表演隊伍，讓福州人大飽眼福。
“太平燕”是福州婚嫁喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮更是特殊。此次中華老字號“同利肉燕”老鋪在現場直接表演“打肉燕”，只見兩位師傅輪番揮棒槌打肉泥，“劈叭劈叭”的聲音此起彼伏，格外吸引眼球。
“同利肉燕”老鋪的福建非物質文化遺產傳承人陳君凡說，百年前，燕槌聲聲穿過福州的坊巷，同利肉燕與桐口粉幹、永和魚丸、鼎鼎肉絨等老鋪構成了福州三坊七巷的飲食文化。
茉莉花是福州的市花，福州是茉莉花茶的發源地。經歷了一度的消沉，這幾年福州茉莉花茶產業快速復興。63歲福建非物質文化遺產傳承人陳成忠說，茉莉花茶從民間窨制工藝發展成一個產業，未來的前景會不錯的。
“雖然產業化了，但恢復傳統手藝後，味道與品質都達到了傳統的標準，而且品牌也更多。”陳成忠工作了數十年的福州茶廠，作為中華老字號見證了福州茉莉花茶從手工、半自動化到全自動再回歸傳統工藝的過程。
民間絕活齊聚兩岸民俗文化節，在熱鬧的現場裏，有老字號的繁榮，也有老字號未來發展的隱憂。
以“香飄萬里，孝行天下”為口號的福州永泰孝周蔥餅香脆酥口，許多遊客都來捧場。但在爐前忙著的傳承人鄭先生直言，永泰孝周蔥餅有百年曆史，到現在還是小製作，沒形成品牌。
有著三百多年曆史、在福州馬尾與臺灣馬祖都很有知名度的“粉包”，曾是閩江下游水上居住人家喜愛的風味小吃，同樣還停留在酒樓飯店訂制、家庭作坊製作的階段。傳承人王愛貞說，只在家裏做一點，沒有開店，“爭取不把這個手藝斷掉”。
“現在年輕人都愛找個單位上班，對學手藝找營生不感興趣。”對於傳承的話題，王愛貞有些遺憾。
據福州市政協的一項調查顯示，福州現有國家級非物質文化遺產代表作13個，省級的48個，市級的71個，均以民間傳統手工技藝、曲藝為主。非物質文化遺產與實體生產企業、文化創意產業結合推動發展，成為了當務之急。
當地政府將文化節作為推動民俗文化發展的一項大型展會。福州市文化新聞出版局副局長陳思源表示，海峽兩岸民俗文化節在4天的時間裏，同時在福州各縣(市)展開，將打造成規模大、特色濃、項目多、節目精、參與廣的民俗文化盛會。
中新社記者 張建忠
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