隨著雙匯“瘦肉精”事件持續升溫，肉製品加工業正面臨一場前所未有的危機。要避免類似奶製品業的“三鹿”悲劇重演，相關企業甚至整個行業急需擺脫“鴕鳥”心態，正視問題，積極應對，拿出壯士斷腕的勇氣，消除行業裏可能影響產品品質的潛在問題。
人們對食品安全的關注，也是對我們自身和下一代健康的關注。在經歷了“毒大米”、“地溝油”等事件的“洗禮”後，面對食品安全問題，普通消費者的神經早已處於高度緊張狀態。作為中國最大的肉製品加工企業，雙匯集團捲入“瘦肉精”醜聞，對於人們已非常脆弱的食品安全信心，是又一次殘酷打擊。
“三鹿”之鑒猶在眼前：因為個別企業的問題被曝光，最終在全行業形成了多米諾骨牌效應。面對信譽掃地的奶業市場，一些消費者甚至前往香港採購奶粉。如今，這樣的場景在肉製品業有些端倪出現：在部分城市，雙匯的產品紛紛下架，一些人甚至“談肉色變”；有關生豬養殖、屠宰和銷售豬肉等的股票也都出現了不同程度的下跌。
作為普通消費者，在發生食品安全事件後，本能地對同一品牌甚至同一類產品進行“集體遮罩”的做法，看似非理性，卻也無可厚非。而作為捲入事件漩渦的企業，對愈演愈烈的信任危機，無論如何不能假裝視而不見，更不能將其輕描淡寫為“給消費者帶來的困擾”而一筆帶過。
在“十八道檢驗、十八個放心”的口號下，“瘦肉精”問題豬是如何突破重重關卡進入工廠的？這裡面有沒有行業“潛規則”？面對消費者心中不斷放大的問號，當事企業不能把自己變成一隻把頭埋在沙堆裏的鴕鳥，而應擺正心態，直面現實，積極應對。
搞企業要承擔社會責任，企業家也要有擔當精神，企業才能成為長青樹。瘡疤既然已被揭開，雙匯當務之急是痛下決心，進行關雲長式的“刮骨療毒”，才能挽回影響，重得信任。對這個行業其他企業來說，也要捫心自問，自查自糾，消除隱患。惟其如此，雙匯才能避免重蹈“三鹿”覆轍，肉製品行業才能繼續得到消費者和市場的信任。（張興軍 作者係新華社記者）
