“僵屍肉”是怎樣衝過7層關卡的
“僵屍肉”，指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，品質安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產日期顯示，“肉齡”竟然長達三四十年。但是，這樣的走私肉卻悄然走上了我們百姓的餐桌。因此，它給我們的食品安全帶來了極大的隱患；因此，食品藥品監督管理部門應當會同公安、檢察、海關等部門徹底查清“僵屍肉”的來龍去脈，並依法嚴懲犯罪分子，絕不能讓其逍遙法外。
據人民網6月24日報道，“70後”豬蹄、“80後”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵屍肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品後居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。6月份，海關總署在國內14個省份統一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業走私凍品犯罪團夥21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產品等10萬餘噸。佔地面積180畝的紅星冷庫是湖南最大的凍品批發市場，也是湖南省主要凍品集散地。據長沙海關保守統計，紅星冷庫每年吞吐量80萬噸凍品中，約1/3是來源不明的境外凍品。
針對這些問題，說明我們的食品安全監管有漏洞，食品藥品等監管部門應當通力合作，要徹底查清“僵屍肉”的流通渠道和去向，徹底查清哪些餐館、酒店、大排檔在使用劣質肉品欺騙消費者，堅決依法嚴懲走私犯罪分子和批發銷售與經營者。
根據國家食品安全法等法律法規的規定，食品安全監管有著嚴格的分工負責體系和運作機制。既然食品安全監管中出現了“僵屍肉”，就要依法對監管者展開嚴厲問責，而不僅僅是對走私和經營“僵屍肉”的犯罪分子進行依法問責。如果我們有意忽略對監管者的依法問責，“僵屍肉”就會像川劇變臉那樣重新改頭換面出現；如果不對失職和瀆職人員問責，他們就會成為“僵屍肉”的幫兇。因此，一定要查清誰是“僵屍肉”的保護傘。如果沒有保護傘，“僵屍肉”怎麼會公然上市銷售？又怎麼會走上百姓餐桌？
可以說，從海關的走私稽查，到國內各省市的市場流通監管，都有海關、食品藥品、工商管理和畜牧局的動物肉品檢驗檢疫等監管程式，而且，還要加上依法打擊制假售假監管環節的質監和餐飲行業衛生監督的衛生行政管理部門，至少有7個監管部門層層把關，卻讓“僵屍肉”走上了百姓餐桌。如此大的監管漏洞，又怎麼能讓國人吃的安全和吃得放心？
2013年12月23日至24日，中央農村工作會議在北京召開，習近平總書記在發表重要講話時指出：“能不能在食品安全上給百姓一個滿意的交待，是對執政能力的重大考驗。食品安全，是‘管’出來的。面對生產經營主體量大面廣、各類風險交織形勢，靠人盯人監管，成本高，效果也不理想，必須完善監管制度，強化監管手段，形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度。建立食品安全監管協調機制，設立相應管理機構，目的就是要解決多頭分管、責任不清、職能交叉等問題。”由此可見，總書記一針見血地指出了食品安全監管的頑癥是在監管不到位。如果監管者能夠積極主動地承擔監管責任與義務，食品安全監管中的問題就不會層出不窮，老百姓就不會經常抱怨。
眾所週知，黨和國家于2013年春季對食品安全監管體制進行了重大改革。但時至今日，有不少地方的食品安全體制改革依然沒有改革到位；但時至今日，即便是改革到位的地方也未達到預期的監管目的。可以說，有些地方的食品藥品監管部門依然在監管問題上“打擺子”，怎麼也不肯把自己的責任與義務承擔起來，依然在延續原有的監管模式在應付監管；可以說，有些按照職責分工的監管部門既不願意抽調專業技術人員到食品藥品監管部門工作，又不積極主動承擔自己份內的監管責任與義務；可以說，走私犯罪分子和制假售假者正是找到了我們監管中的巨大漏洞，所以他們才敢公然違法；可以說，只有強化監管問責，才能使各個職能監管部門積極主動擔當責任與義務。
然而，我們並不否認依法嚴厲打擊食品安全違法犯罪。而且，希望監管部門依法加大監管和處罰力度。只有雙管齊下，才能真正杜絕“僵屍肉”通過走私渠道進入流通市場，才能杜絕“僵屍肉”通過流通環節的監管漏洞走上百姓餐桌。正如馬克思在談到資產階級嗜財如命、瘋狂追逐金錢時所說：“有50%利潤，他們就會鋌而走險；有100%的利潤，他們就敢於踐踏人間的一切法律；有300%的利潤，他們就敢犯任何罪行，甚至甘冒被絞首的危險。”因此，馬克思告誡我們，對於那些寧願違法也要獲得利益最大化的商人，絕不能心慈手軟，依法嚴厲制裁是不二法門。如果我們心慈手軟，違法犯罪者就會興風作浪，就會使我們的監管失去廣大人民群眾的信任與支援。
