當下的牛肉、雞爪等凍品是不是可以完全放心？從公開的報道看，這種事時有發生。在“僵屍肉”具體個案“真”與“假”的爭執背後，一個現實是：民眾依然擔心“舌尖上的安全”。
前一陣轟動全國的“僵屍肉”報道是假新聞？9日晚間，有媒體人通過對新聞線索的核實，公開質疑此前新華網報道的真實性，斷言“這是一起無中生有的報道”。社交媒體頓時一片淩亂，很多人跟進質疑，也有人認為“假新聞”言之尚早，更多的人則表示真假莫名，無所適從。
其實，不管新聞是真是假，輿論的紛紛擾擾中，折射出來的依然是社會公眾對於時下食品安全的敏感與關切。換言之，在具體個案“真”與“假”的爭執背後，一個冰冷的現實是：民眾依然擔心“舌尖上的安全”。
首先，當下的牛肉、雞爪等凍品是不是可以完全放心？
從公開報道來看，查獲冷凍多年肉類的事件時有發生。有湖南媒體報道稱，2014年10月10日，長沙市工商局現場查獲豬肚、鳳爪等過期動物產品共25.3噸，大都超過保質期24個月。
在廣西食藥監的官網上，轉載了今年2月媒體對廣西區食品藥品監督管理局局長韋波的專訪，韋波在回答走私問題時提到，“主要是跨境牛肉、冷凍雞爪等肉類。這些牛肉，不少冷凍多年，甚至數十年。”
再者，這些年來，一般民眾從日常生活體驗出發，經過了三聚氰胺奶粉的毒害、瘦肉精的侵襲、上海染色饅頭的刺激之後，早已對食品安全事件比較敏感，對食品安全的態度變得憤怒而無奈。可以說，每一起食品安全事件的暴發，公眾的憂慮都會呈幾何級放大。
還有，職能部門在監管上是不是已經做到“全覆蓋”、“無縫隙”？這一點同樣存疑。尤其是在涉及地方利益、部門利益，乃至權力運作等問題時，仍會時不時出現“治理失靈”的現象。
隨著中國越來越融入世界經濟體系，原本並不完善的食品安全監管體系，需要同時面對來自國內和境外雙重的壓力與挑戰。國內的龐大市場環境尚沒有完全廓清，並建立起健全可靠的食安資訊追溯體系，而像走私凍品這樣的境外食品又蜂擁而至，民眾怎麼可能放心？
可見，當下應直面公眾的食品安全關切，儘快填補監管漏洞、延展監管鏈條。這其中，不僅要完善諸如新食品安全法等現有法規，建立跨國食品安全執法合作機制，更要從行政權力的順暢運作方面厲行改革，祛除條塊分割、部門壁壘的弊端，在提高執法主動性、提高行政效率的同時，確保制度、法律能夠落到實處。
需要警惕的是，一個安全、放心的食品環境，不是吵出來的，也不是遮住眼睛想像出來的，而是通過一點一點的紮實努力，嚴管出來的。從這個意義上講，食品安全並不存在“基本好轉”、“99%安全”等模糊判斷，也不存在什麼“抹黑”形象的問題，哪怕有1%的問題，具體到公眾的健康與安全，也是百分之百的災難。
說到底，食品問題涉及“舌尖上的安全”，茲事體大，不可不慎，監管上的任何誇大與忽略都是對公眾的不負責任。“僵屍肉”新聞的爭論，還需要有關部門和媒體繼續核實。然而，對於民眾來講，所謂“假新聞”引出對食品安全的憂慮，才是我們需要直面的真問題。
