國家質檢總局24日公佈了近期對200種液體乳產品品質的抽查結果。其中，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃麴霉毒素M1超標140%。對此，蒙牛在其官網承認這一檢測結果並“再一次向全國消費者鄭重致歉”，並稱該批次產品在接受抽檢時尚未出庫。
地溝油為什麼那麼可怕，除了心理作用，就是因為含有毒性相當於等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍的黃麴霉素。牛奶也含黃麴霉素，豈不是牛奶中的“地溝油”？“再一次”向全國消費者“鄭重致歉”，對於缺乏道歉文化的蒙牛來說，一天兩道歉彰顯問題的嚴重性。經歷種種乳品安全事故，國內的消費者已經杯弓蛇影，草木皆兵，不時再來一次事故，讓公眾情何以堪。
蒙牛表示，此番被檢出黃麴霉素超標的產品“尚未出庫”，因國家質檢總局並未言明抽檢時間，故難以判定蒙牛方面說法的真實度。但是，這一批問題產品“尚未出庫”，並不代表著此前或者此後批次的產品沒有同樣的問題，正如沒有三聚氰胺不代表沒有黃麴霉素一樣。蒙牛解釋說，黃麴霉素是因為“飼料污染”，那麼，為蒙牛眉山乳業提供奶源的奶牛總不會只吃了一天受到污染的飼料吧。把深層危機描述成“幸運”的偶發事件，顯然不足以說服公眾。
黃麴霉毒素1993年被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。有致癌、致畸、致突變的作用，人類的特殊基因在黃麴霉素作用下會發生突變，繼而誘發癌症，尤其是肝癌。因此世界上大多數國家制定嚴格的黃麴霉毒素限量標準。歐盟已經將牛奶和奶製品中M1的限量定為0.05ug/L，我國制定的限量標準為0.5ug/L（十倍之差）。並在“乳品新國標”GB5009.24-2010中列出“食品中黃麴霉毒素M1和B1的測定”。行家也表示，黃麴霉毒素M1是牛奶必備檢測項目。
既然如此，蒙牛為什麼漏檢，讓黃麴霉素一路過關斬將，直接藏身於牛奶產品之中？是檢測環節出了問題，還是根本就沒有這個檢測項目？不論何種情況，都不可接受。要知道，蒙牛還是“乳品新國標”初稿的起草企業之一，可謂江湖地位顯赫，如此對待產品品質和企業信譽，實在有負政府和公眾的信任。
蒙牛再陷產品品質風波，又一次昭示，企業只有逐利的天性，沒有與生俱來的道德血液，出於種種原因而過度寵縱（如什麼“民族品牌”），任其“持兵自重”，綁架行業協會、國家行業標準，進而綁架公眾的知情權、健康權則是必然的事。蒙牛等企業屢陷產品品質問題而涉險過關、屹立不倒，顯然不完全是市場選擇的結果。
企業不夠自律，監管部門又不可能以臨時抽檢的方式代替企業嚴把產品品質關，那麼，食品安全路在何方？關鍵在兩點，政府負起對企業的監管責任、讓企業接受市場選擇。中立而嚴格的監管，而不是毫無原則的庇護，甚至把公眾的健康當作“大禮包”送給企業；讓企業接受市場選擇，消費者用腳投票，讓那些罔顧公眾利益、搬起石頭砸自己的腳的無良企業，該倒的就倒掉，無需太過憐憫。
