為了保障食品的安全與新鮮，酒店倒掉剩菜的行為不難理解，如果員工打包剩菜帶走成為慣例，難保不會有人夾藏私貨，由此勢必會給酒店管理帶來更多難題。對於一家五星級酒店來說，管理制度無疑要細緻而嚴格得多。無論是出於保障顧客利益的考慮，還是為了加強內部管理，酒店做出這樣的規定本身並無不妥。
寧可倒掉食物也不允許員工再次回收利用，這樣的規定看起來頗為不近人情，但是，倘若放在食品安全事件頻發的現實背景中，這樣的規定也許不難理解——無論是“地溝油”、“回爐奶”，還是“染色饅頭”，哪一起食品安全事件不是極端“節約”的典範？儘管與厲行節約的民俗相悖，但在食品領域，無原則的“節約”正是安全的大敵。
當然，這樣說並不是在替酒店開脫，實際上，酒店內部的管理缺陷也有很多——酒店自助餐為何普遍存在大量剩餘飯菜，對於食客的鋪張浪費，酒店是否盡到了告知勸誡的義務？當員工私自打包剩菜早已不是秘密的時候，酒店是否有針對性地加強教育管理？更為重要的是，因為一次違規就遭除名，這樣的處罰未免失之過重。
作為一個勞動者，李紅微薄的收入令人同情；作為一個母親，她寄希望於打包剩菜給兒子補營養的舉動令人嘆息。但是，這些問題卻遠非酒店所能解決。
我們也許可以譴責酒店過於嚴苛的處罰，令李紅窘迫的生活雪上加霜，卻無法解決她今後仍將繼續面對的生存困境。我們也許可以呼籲一家用人單位更加人性化地對待員工，但卻無法勒令所有用人單位都能超越現實制訂出令人滿意的待遇。
要讓勞動者更加體面地勞動、更加有尊嚴地生活，這份體面與尊嚴，顯然不能僅僅寄希望於用人單位的大發慈悲、網開一面——這才是此次事件最發人深省的內容。（趙志疆）
