今年春節過後，來自河北保定的劉洪安在炸油條時，每天堅持用新油，不用一滴復炸油。為讓顧客監督，他還挂出“安全用油，杜絕復炸”的大標語，並貼出驗證方法，提供“驗油勺”，誰有疑問可隨時驗證。此事在網上迅速引發圍觀，網友對其做法大加讚賞，昵稱其為“良心油條哥”。(5月20日《新京報》)
面對紛至遝來的媒體記者，稍顯靦腆的“油條哥”感到“很意外”，不知道自己為何突然“火”了。其實，“油條哥”不過是守住了應該守住的道德底線、遵守了應該遵守的經營之道、賺了應該賺的良心錢。正如“油條哥”所說，“只是做了件讓自己心安理得的事兒。”
“油條哥”“火”了，點燃這把“火”的，其實是已經過度稀缺的良心。多年來，食品領域的安全問題觸目驚心，毒奶粉、瘦肉精、毒饅頭、毒豆芽、地溝油……一波一波的。輪番轟炸，讓人防不勝防。在這種背景下，“出淤泥而不染”的“油條哥”，勢必會以“良心”這個“稀缺資源”，撩動社會公眾脆弱而又敏感的神經。
“民以食為天，食以安為先。”食品安全是一項良心工程，事關民眾的切身利益和身體健康。若是其他企業和商家都能像“油條哥”一樣，摸著良心賺錢，不唯利是圖，不流失最起碼的“道德的血液”，公眾必然不會如此熱捧“油條哥”。正因為道德沸點幾乎降至冰點，民眾才會把“理應如此”的“良心油條”上升為道德標桿，才會毫不吝嗇地把讚譽之詞賦予“良心油條哥”。
個體的覺悟遠沒有制度可靠。橫空出世的“良心油條哥”，固然給當下社會增添了一抹亮色，但卻無法擔負起拯救企業良知和社會道德的重任。在這個意義上，反思“良心油條哥”走紅的現實隱喻，顯然比狂熱追捧走紅的“油條哥”更加重要和緊迫。
