食物是危險的，但食物更是美好的。
辣、鮮、鹹、甜，紅椒、紫菜、黃魚、海參，爆炒、慢燉、白煮……一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》，在剛剛過去的一週裏玩了場“吃貨總動員”，連續幾個深夜，無數人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。在食品安全問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對美食壓抑已久的熱情就這樣一夜之間被重新引燃。
第一集《自然的饋贈》播出後，《舌尖上的中國》便成了新浪微博熱門關鍵詞，這幾天的風頭更是力壓美劇《絕望主婦》、韓劇《屋塔房王世子》等熱播劇，成為連日來的微博“刷屏利器”並高居話題榜，甚至讓那些“不看電視很多年”的80後，紛紛鎖定每晚22：30的央視一套，坐等這部傳說中的“吃貨指南”。
更誇張的是，這部紀錄片引發的“吃貨效應”。來自淘寶的數據顯示：5月14日開播至今，淘寶零食特產的搜索量高達400萬次，片中出現的毛豆腐搜索量甚至增長了48倍。有人在微博上爆料：第一集介紹雲南火腿之後，某淘寶店產生33筆訂單，其中32筆是在節目播出當晚。據說，有不少吃貨是按圖索驥，邊看電視邊下訂單。有網友專門製作功能表，香菇灌湯包、西湖醋魚、蔥燒海參、剁椒魚頭等片中提到的食物悉數盡收；有網友提議開個相關食品實體店；有網友呼籲乾脆組個美食旅行團走一路吃一路……《舌尖上的清華》、《舌尖上的北大》等各種“舌尖體”也開始在網上雨後春筍般涌現。
播出效果這麼火，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿卻表示“挺不適應”，“好多人理解的，跟我們原來想表達的，不是很吻合。”在陳曉卿看來，《舌尖上的中國》遠不止是一部“吃貨聖經”，而觀看《舌尖上的中國》也不應該只是“吃貨”的狂歡。
“做紀錄片，文化的東西是不可避免的。如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？這個片子是帶著對食物的敬意來做的，希望觀眾能從中國人對美食的熱愛品讀到中國人對生活的熱愛，看到中國社會經濟的飛速發展。”陳曉卿說。
《舌尖上的中國》是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，但比起片中讓人垂涎三尺的美食畫面，這部紀錄片更為人所稱道的是它無處不在的人文關懷——這一點，在《舌尖上的中國》的海報上也有體現——既是筷子與肉，又是遠山近水與輕舟。美食，和美食背後的人與事，無不散發著濃郁的中國韻味。
從繁華的東南沿海大都市到邊遠的大山深處的村落，去年3月，《舌尖上的中國》開始在全國大規模拍攝。一年多時間，央視紀錄頻道二三十人的團隊走南闖北，包括港澳臺在內，選取了60多個拍攝點，拍下了一道道美味佳肴，更記錄了一個個觸動人心的故事。
陳曉卿說，中國人常說“一方水土養一方人”，不同地區的人吃什麼，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。“從飲食的角度，能夠揭示出中國是個大一統的國家。”陳曉卿認為，《舌尖上的中國》更關心的正是人與食物的關係。
對中國人而言，吃，大概是最能把所有中國人緊密聯繫在一起的事了。《舌尖上的中國》裏講了這樣一個故事：在浙江慈城有一對空巢老人，他們最開心的時刻，就是兒孫從寧波回來，為兒孫製作可口的年糕，一家人吃著年糕嘮家常。然而，短暫的團聚後，兒孫們各自開車離去，家裏又剩下這對老人。“城市化迅猛發展的背景下，中國原有的大家族也在發生變化。我們希望通過吃食的故事，來展示普通中國人的人生況味。”陳曉卿說。
確實，被《舌尖上的中國》勾起的，不光是熒屏前的垂涎三尺，更有流淚的衝動。
“味道是骨子裏繞不開的鄉愁。看到和家鄉有關的部分，真的會哭。”一位網友在微博裏的這段發言得到熱烈響應。《舌尖上的中國》涵蓋全國美食，讓不少觀眾想起了“小時候的味道”、“家鄉的味道”和“媽媽做的飯”。
“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網裏閃閃發亮，揭開蒸籠，冒著白花花的蒸氣的饅頭，拉麵摔打在案板上的脆響，馱著黃饃饃的大伯樸素的笑，都讓人激動得落淚，多可愛的中國！”看過《舌尖上的中國》，有網友發出了這樣的感慨。
