6月30日 臺灣經濟主管部門正式發出公告，開放包括餐飲服務業在內的192項內地資本赴臺投資項目。對於這個盼望已久的“解禁”政策，內地的餐飲企業表現出了前所未有的“熱情”。
7月5日 多家知名餐飲企業向記者表示，對臺投資項目開放後，會有更多的餐飲投資來往于兩岸。據悉，包括全聚德烤鴨、天津狗不理包子、重慶小天鵝餐飲和山東德州扒雞等餐飲企業已經有了“下叉”臺灣餐飲業謀求發展的意向，而“湘鄂情”等特色餐飲企業也準備在下個月集體赴臺尋找商機。
全聚德“烤鴨美食節”賣烤鴨1000隻
剛剛帶隊到臺灣出席“京臺企業領袖高峰論壇”活動的全聚德集團股份有限公司副總經理劉小虹告訴記者，這次全聚德集團特意選派亞運村店技術人員到臺北和高雄舉辦兩場為期13天的“全聚德烤鴨美食節”，6月29日至7月5日在臺北7天展銷期間，1萬元新台幣一桌的全鴨席被搶訂一空，光烤鴨就賣了500隻。從7月8日至13日是在高雄與河邊餐飲機構合作展銷，預計也將銷售烤鴨500隻。去年12月份，全聚德與臺灣業者已就在臺合作開設分店事宜進行了洽商，簽訂了合作意向，但因為投資等方面的問題無法推進。此次出臺的具體辦法解決了在臺合作開店最重要的問題，將使全聚德與臺灣業者的合作加快步伐。
記者了解到，此次劉小虹率隊到臺灣高雄辦烤鴨美食節，就是為儘快開店做準備的。“雖然從去年底就與臺灣高雄河邊餐飲機構簽署了18年合作約定，但是很多細節問題還有待落實，比如資金、技術人員和鴨坯等的入臺問題都有待於進一步商榷和落實。”劉小虹表示，具體開店的日期還沒有最後確定，但是一直在緊鑼密鼓地抓緊進行中。據介紹，由於臺灣南部的鴨子瘦肉過多，不適合做烤鴨。為保持全聚德烤鴨的招牌口味，臺灣分店未來擬從內地進口飼養50多天的肥美北京填鴨作為原料。
全聚德烤鴨早在2002年就已經在臺灣完成註冊，為了早日在臺開設分店，全聚德曾多次派人到島內 “踩點”。
德州扒雞緊盯“世運會”商機
“德州扒雞7月有望在臺灣試賣。搶佔7月16日在高雄開幕的第八屆世界運動會的商機。”山東德州扒雞集團董事長、總經理崔貴海日前表示，德州扒雞成為繼北京全聚德烤鴨後，第二個落戶高雄的內地名吃。
他透露，4月9日，扒雞集團負責人與臺灣餐飲企業河邊股份有限公司簽訂了在高雄開設德州扒雞店的合作協議書。德州扒雞集團持股49%，臺灣河邊股份有限公司持股51%，將合資在臺經營德州扒雞。德州扒雞集團提供技術和配方，臺灣河邊餐飲機構負責經營。目前，德州扒雞集團赴臺技術人員的培訓工作正在進行中。
據介紹，德州扒雞臺灣分店預設在高雄港香蕉棚碼頭一樓，是河邊餐飲機構繼引進北京全聚德烤鴨後，引進的第二家內地名吃。屆時，高雄港香蕉棚碼頭將成為北京烤鴨、德州扒雞和臺灣海產三合一的餐飲場所。
狗不理6月選定“總代理”
6月16日，天津狗不理與臺灣建華連鎖集團簽訂了合作協議，計劃今年年底前臺灣第一家狗不理酒店將在臺中市開業。
天津狗不理集團董事長張彥森表示，“狗不理”臺灣店將以經營天津狗不理包子和狗不理經典菜肴為主，“會採取地道的天津傳統工藝，比如包子肉餡採用人工剁制等。為此，我們會向臺灣店派出天津的大廚，輸出狗不理包子的傳統技術”。
據悉，臺灣建華連鎖集團是臺灣大型醫藥企業，作為合作方將是“狗不理”在臺中市獨家總代理，並協助“狗不理”日後在臺灣股市上市。
根據合作意向，雙方將成立狗不理臺灣實業股份有限公司，天津“狗不理”將向合資公司提供技術轉移、品牌使用權和相關產品銷售權、經營管理、人力支援等。
小天鵝3個月後開“店中店”
進入7月份，重慶小天鵝餐飲連鎖集團總裁何永智透露，小天鵝已赴臺選址。“如果本次選址順利，最快3個月小天鵝就將在臺灣開出首家火鍋店。其實我們在臺灣已經有了比較可靠的資源，小天鵝目前有兩位高管來自臺灣，同時小天鵝已經與擁有臺灣背景的遠東百貨達成協定，是戰略夥伴關係。”
據了解，小天鵝進入臺灣將瞄準百貨賣場，走店中店模式，選擇直營或者合作的方式，不會開加盟店。“小天鵝將把正宗的重慶鴛鴦火鍋帶到臺灣，根據我們在重慶接待的臺灣消費者來看，他們能夠接受我們的口味。”何永智表示，到臺灣開餐飲店，成本比內地至少高10倍以上。以門面租金為例，在臺灣算下來每平方米要2000多元人民幣。加上服務員及管理人員每月4000-10000元工資及店面水電費用，2000平方米餐飲店每月開銷至少上百萬。而在重慶黃金地段，每平方米租金約100多元。不過，在臺灣消費火鍋每餐每人平均500至700元，而在重慶本地每餐每人平均消費為50元左右，利潤可觀。
30家企業8月集體赴臺
專家認為，“內地資本來臺投資的兩項許可辦法生效實施後，臺灣經濟主管部門同時開始正式受理相關申請。由此，‘兩會’達成有關陸資赴臺的共識將進入具體落實和實質運作階段，兩岸雙向投資將會實現歷史性的突破”。
對此，中國烹飪協會會長蘇秋成表示，希望內地餐飲企業抓住機會、創造商機，積極拓展臺灣市場。“8月份，由中國烹飪協會組織的考察團將成行，包括‘湘鄂情’在內的30余家企業將赴臺尋找商機。” 據蘇秋成透露，本次赴臺考察團中，既有大型正餐企業，也有特色快餐、火鍋企業，還有西餐企業也一起同行。30余家企業此行主要的目的是考察臺灣的市場，觀摩臺北中華美食展，採購相關產品並吸引臺灣烹飪人才加入內地企業。而籌備在臺灣的開店事宜，更是部分企業此行的目的。 （商報記者 吳穎/文）
