為減少畜牧業排放的甲烷、保護環境，臺灣開始推行“週一無肉日”活動，提倡民眾多吃素食。圖為2月28日臺北市一群眾團體舉辦“週一無肉日”活動時佈置的“老虎不吃豬”場景，提示人們今年“虎年”老虎都不吃豬了，人類更應減少肉食。 中新社發 耿軍 攝
中新社臺北2月28日電 題：一個小餐桌將改變大世界 臺灣倡導週一無肉日餐桌新觀念
中新社記者 閆曉虹 耿軍
素食將不再僅是佛教徒們的專利。在虎年到來之際，為了地球和人類自身的身心健康，臺灣各界開始倡導並大力推廣少吃肉的餐桌新觀念，環保人士相信：一個小小的餐桌將會改變整個大千世界。
風和日麗的元宵節上午，一場別開生面的“虎年餐桌新觀念──少肉”記者會在市長官邸藝文沙龍表演廳舉行，同時“與會”的還有佔領觀眾席第一排、在綠色圍欄裏歡蹦亂跳的豬、鵝、鴨、雞和虎視耽耽的人扮老虎等，以及警醒人們保護生態環境的超大藍色地球儀。許多老少環保人士也帶著俏皮的虎、雞等各種小動物面具前來助興，聲援並支援這一餐桌新理念。會場邊，寫著諸如“樂活永續、友善地球”和“少肉虎、非常環保、更更健康”字樣的小彩旗迎風飄揚。
當下，世界各地因全球變暖氣候異常而屢發災難，人們開始深入思考如何拯救地球，期間“少肉多素”成為一種人類自救的環保理念，因為過度肉食不但給人道、健康、環境生態帶來不利影響，同時還將造成糧食供需失衡。來自臺灣民間的“週一無肉日聯絡平臺”于去年9月即發起“週一無肉日”運動，迄今，臺灣的“少肉旋風”一直有增無減。行政機關、縣市議會以及醫界都大力支援這個積極行動，不少學校也相繼推出“身體環保日”，體驗一日吃素生活。
在會上，荒野協會創辦人徐仁修大聲呼籲，人類賴以生存的地球正面臨著人類自身的破壞，絕不能把這樣一個不好的生態傳給下一代。人類過多食肉對身體、對生態絕對是有害無益，吃素則有助健康並減少溫室氣體排放，這是拯救地球最快的方式。人類應少吃肉，要使大自然回歸到最自然的形態。
人間福報總主筆柴松林教授痛心疾首地說，太多食用紅肉及高油脂食品，與現代社會頻發的大腸癌、乳癌有很大關係，食肉會增加罹癌風險。而且，人類對動物的殘忍也會對青少年身心不利，應減少彼此傷害的悲劇。他特別提醒女孩子在找男朋友時，一定要注意對方是不是善待動物，這應是一個很重要的擇偶條件。
詩人管管自曝，小時面臨戰亂，家道敗落，吃不起肉，是吃地瓜長大的。如今，提倡素食則是為後代做的一件好事。
從前因素食餐廳少，價位高，降低了許多吃素民眾的熱情，故此週一無肉日聯絡平臺本次特邀來臺灣連鎖加盟促進協會許湘鋐理事長、祥興樓國際集團董事長黃獻祥出席並現身說法，他們表示葷食餐廳將以實際行動推動支援“週一無肉日”，今後大眾能有更多元的素食美味選擇。在無肉日的每週一，將把總功能表的三分之一更改為“無肉功能表”，增加素菜含量，一起為健康、生態和人類未來努力，要讓人知道世上最好的食品就是五穀雜糧。
來自祥興樓京漾會館的廚藝總監翁茂安還在會上烹制了美味的“無肉餐”讓大家分享品嘗。素食的名字別開生面令人垂涎，有杏片南瓜露、青龍白玉燉等等，還有一道菜為意味深長的“族群融合一家親”。他說，少吃一塊肉，地球就會被傷害得少一點。
週一無肉日聯絡平臺表示，力爭在第一年將該理念推展至全臺灣，促進政府宣佈“週一為全臺無肉日”，第二年力求讓“週一不吃肉”的理念擴大到全世界
參與週一無肉日活動的雞鴨等動物的歡叫聲一直不絕於耳，始終伴隨著嘉賓們激情四溢的發言。活動結束後，小動物們的叫聲變得更加響亮了，仿佛在提前慶祝一個即將到來的動物們渴盼的狂歡節。
[責任編輯：陳佳慧]
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