“福祿壽”年糕。圖片來源：臺灣媒體
據臺灣媒體報道，每年春節一定少不了象徵“步步高升”的年糕，但它也是讓媽媽們很頭痛的年節食品，因為通常年糕過年後都硬掉了，唯一的處置方法就是油炸，炸年糕吃幾次後就沒人愛吃了。
臺灣“國泰醫院”營養師今年介紹年糕的新吃法，除了可以煮湯以外，要讓小朋友都愛吃，還可以包上“金條”--起司當夾心，讓年糕變成是個健康又討喜的甜點。
營養師陳明玉說，他們這次把年糕和一些常用的年貨：例如象徵“福氣”的桂圓、“金條”的起司，還有“松鶴延年”的松子等搭配起來，做成有“福祿壽”意涵的甜點，她說“要讓大家二度、三度愛上年糕”。
象徵“福”的花開富貴是先把年糕用花形器壓成花的形狀，再用電飯鍋加水蒸軟，在蒸的同時把紅棗切小丁、南瓜子攪碎、杏仁粉、黑芝麻粉、紅色的桔餅切丁、花生粉等，蒸軟的花形年糕各別沾上這些粉及丁，就變成色彩繽紛的“花開富貴”。
象徵“祿”的年糕做法是先把年糕切成薄片再切成金條大小，兩片年糕薄片中夾一片起司後用海苔片攔腰捲起來，放到烤箱中烤軟，就能“年年賺金條”了。而象徵“壽”的年糕做法則是把桂圓、紅豆、百合、松子煮成甜湯，把年糕切成條狀放入煮熟，就是一道“松鶴延年”。
[責任編輯：李帥]
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