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新北百貨新美食:一鍋兩吃的花雕雞

2016年03月10日 10:41:10  來源:中國新聞網
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  原是廣東料理的花雕雞,在臺灣不僅成為一鍋二吃的新料理,還加入麻辣口味,讓品嘗之人在寒冷的天氣中,從胃暖到整個身體。圖片來源:臺灣“今日新聞網”

  據臺灣“今日新聞網”報道,許多人都吃過花雕雞,但你知道這原是廣東料理嗎?現在在百貨美食街也可以吃到了,都還沒有到店家,那股香醇濃郁的酒香味便撲鼻而來,不過空氣中除了酒香味外,還帶點辣味的嗆香味,原來這裡的花雕雞還加了四川的香麻醬,而熱鍋加上麻辣,讓寒風中冷冷的身體,瞬間從胃暖到整個身體。

  其實花雕雞是老闆到廣東旅行時品嘗到的,店長賴信宏說,老闆一吃就愛上了,於是拜託老師傅傳授,回到臺灣後,覺得這只是一道菜,但又想推廣這美味,思索是否還能做什麼樣的變化,靈光乍現,認為可和火鍋結合,於是將雞肉吃完後,再加入大骨與雞骨熬煮的高湯及火鍋配料,成為一鍋兩吃,不同的滋味感受。

  這幾年時間,麻辣火鍋越來越盛行,決定將花雕雞加入麻辣滋味,這樣又多了新吃法,也能滿足愛吃辣的消費者,賴店長表示,為了這股麻辣,主廚特地到麻辣的故鄉四川學習當地傳統的香麻醬。沒想到一加入花雕雞中,那酒香味與麻辣香是如此的契合,而且味道是香麻帶溫和的辣,許多人一吃就上癮了。

  其實花雕雞就是要吃酒的香、雞的甜,而這裡的雞肉還未入口,光煮就香味四溢,讓人猛吞口水,再看看金黃色,裹上一層醬汁的雞肉,讓人想立即咬一口,一咬下去,鼻中充滿酒香,嘴巴卻滿是濃郁的肉鮮味,然後麻,接著是鮮明的辣從中竄出,但卻是很舒服的,這股鮮、香、麻、辣在口中不停的環繞。

  賴店長表示,老闆對於員工的服務態度非常要求,而且也將每一位來到的客人當作是朋友,所以他不僅要提供美味的料理,還有享受無高至上的服務,這樣才能吃得開心,讓客人在寒冬中,不只是吃得暖呼呼,連心靈也都是充滿溫暖的。

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[責任編輯:李迪]

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