原是廣東料理的花雕雞，在臺灣不僅成為一鍋二吃的新料理，還加入麻辣口味，讓品嘗之人在寒冷的天氣中，從胃暖到整個身體。圖片來源：臺灣“今日新聞網”
據臺灣“今日新聞網”報道，許多人都吃過花雕雞，但你知道這原是廣東料理嗎？現在在百貨美食街也可以吃到了，都還沒有到店家，那股香醇濃郁的酒香味便撲鼻而來，不過空氣中除了酒香味外，還帶點辣味的嗆香味，原來這裡的花雕雞還加了四川的香麻醬，而熱鍋加上麻辣，讓寒風中冷冷的身體，瞬間從胃暖到整個身體。
其實花雕雞是老闆到廣東旅行時品嘗到的，店長賴信宏說，老闆一吃就愛上了，於是拜託老師傅傳授，回到臺灣後，覺得這只是一道菜，但又想推廣這美味，思索是否還能做什麼樣的變化，靈光乍現，認為可和火鍋結合，於是將雞肉吃完後，再加入大骨與雞骨熬煮的高湯及火鍋配料，成為一鍋兩吃，不同的滋味感受。
這幾年時間，麻辣火鍋越來越盛行，決定將花雕雞加入麻辣滋味，這樣又多了新吃法，也能滿足愛吃辣的消費者，賴店長表示，為了這股麻辣，主廚特地到麻辣的故鄉四川學習當地傳統的香麻醬。沒想到一加入花雕雞中，那酒香味與麻辣香是如此的契合，而且味道是香麻帶溫和的辣，許多人一吃就上癮了。
其實花雕雞就是要吃酒的香、雞的甜，而這裡的雞肉還未入口，光煮就香味四溢，讓人猛吞口水，再看看金黃色，裹上一層醬汁的雞肉，讓人想立即咬一口，一咬下去，鼻中充滿酒香，嘴巴卻滿是濃郁的肉鮮味，然後麻，接著是鮮明的辣從中竄出，但卻是很舒服的，這股鮮、香、麻、辣在口中不停的環繞。
賴店長表示，老闆對於員工的服務態度非常要求，而且也將每一位來到的客人當作是朋友，所以他不僅要提供美味的料理，還有享受無高至上的服務，這樣才能吃得開心，讓客人在寒冬中，不只是吃得暖呼呼，連心靈也都是充滿溫暖的。
[責任編輯：李迪]
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