臺苗栗傅屋油飯有秘密武器 多吃一碗也不膩

　　據臺灣《聯合報》報道，臺灣苗栗市中苗黃昏市場的“傅屋專業油飯”，販賣油飯、豆花、小菜等各種美食，真材實料、薄利多銷，油飯是老闆傅傳智、張月霞夫妻走遍各地吃油飯，開發出的“傅屋”油飯，獨特口味成了招牌，慢了買不到。

　　傅傳智出身公館鄉傅屋家族，媽媽的客家油飯，他從小就愛吃；張月霞是基隆市人，閩南人嫁來客家莊，一開始吃不慣客家口味，夫妻激蕩出火花，想找兼具客家特色，且多數消費者都可接受的油飯。

　　從北到南各地的油飯都嘗遍，兩人“吃了N碗”，8年前終於為傅屋專業油飯定“味”，成了主打商品，傅傳智有自信“傅屋油飯不只是點心，也可以是主食”，多吃一碗也不會膩。

　　“不要小看一碗油飯！”傅傳智、張月霞夫妻說，客家人習慣使用圓米，傅屋油飯用圓米與長米混合的最適比率，再使用山泉水浸泡超過10小時，以傳統大木桶蒸1個多小時，加入油蔥、黑豬肉、香菇等配料攪拌均勻，香噴噴的油飯大功告成。

　　傅傳智說，圓米、長米的比率是美味的“秘密武器”，比率是商業機密。

[責任編輯：朱煉]