明天就是中秋節了,在這一天,海峽兩岸都要吃月餅賞月。在廈門還流行博餅,而在對岸的臺灣,則少不了吃烤肉和柚子。
中秋節吃柚子?原來,中秋節前後為柚子的盛產期,而柚子與“佑子”諧音,含有吉祥的意思,用它來祭拜,可以得到神明的庇祐,因此柚子便成為中秋應節食品之一了。其中,以雲林縣麻豆文旦(文旦,柚子的一種)最著名。“柚”見玉兔,歡慶中秋。每年的這個時候,柚子就派上了大用場,臺灣人也喜慶玩轉柚子文化。
吃 農場推“柚子烤雞”
吃過多種口味的月餅,有吃過柚子月餅嗎?今年新北淡水區公所提前歡慶中秋,特邀有50年經驗烘焙師傅王振昌,手工制做柚子口味的大型冰皮月餅。這個大型柚子月餅有多大?其直徑100釐米,重88公斤,現場民眾紛紛參與美食一番。
除了柚子月餅,有的商家還把柚子和烤肉結合起來。臺南大坑農場以自有食材推出“柚子烤雞”,讓烤雞香再多加上一層柚子的香甜。
先把適量柚子皮搭配果肉製成柚子蜜,再把柚子蜜與果肉塞到土雞肚子裏,以鋼管串起後用木炭慢烤1個多小時。柚子的果香透過不斷加熱後,滲透到雞肉裏。再把柚子皮撒一些到炭火上一起燒,讓柚子皮上的精油、香氣可以附在烤雞表皮,整只烤雞充滿柚香味。此外,該農場也以類似的做法做出“柚子烤乳豬”。
喝 來杯“柚子酒”可好
中秋柚子吃不完,或者不想單吃柚子,酒店大廚推薦可用家中材料做出簡單沙拉。
amba臺北中山意舍酒店裏的ACHOI當代料理餐廳顧問主廚,還給民眾設計了簡單的柚子沙拉的製作方子。材料包括柚子、香菜、薄荷葉、九層塔、小番茄、小黃瓜、洋蔥、櫻桃蘿蔔、芝麻葉、軟殼蟹或蝦子,沙拉醬材料則有越南魚露、萊姆汁水、糖、大蒜、辣椒。
如果想更有“調調”一點的,可以跟臺北W酒店Woobar王牌調酒師學著配杯“柚子酒”。以Russian Standard Original伏特加為基酒,加入新鮮柚子汁以及蜜多麗(Midori)哈密花香甜酒,再搭配上秋天的蜂蜜與薄荷,最後再以萊姆皮裝飾。
有情調的王牌調酒師,還將哈密瓜香甜酒“Midori”(蜜多麗)刻意拆解成“Mi-do-ri”三個字,然後再重新排列組合成“Do Ri Mi”,為這杯秋意濃厚的調酒命名,中文翻譯為“跳動音符”。
玩 7000個柚子堆“柚龜”
柚子能吃,能做柚子月餅,可配“柚子酒”,還能做啥?且看臺灣民眾如何玩出創意。
彩繪柚子,是最好玩的。專業的如工程師,業餘的像普通民眾、小學生,有個柚子,有根畫筆,有把刀,就能給你個奇特有趣好看的柚子造型。雲林西螺文昌小學13日舉辦“吃到寶”活動,利用時下流行的抓“寶可夢精靈”及學校吉祥物,製作各種動物造型的柚子。
新北八里十三行博物館則以玉兔為主題規劃“柚子兔娃娃DIY”、“變玉兔來搗藥”與“秀萌兔送好禮”活動,順應當代大眾對養生與環保的重視。而在臺中市,弘文中學13日中午在校園舉行“月圓人圓弘文圓”活動,3300名師生首次集體烤肉,學生並以柚子皮發揮創意,彩繪柚子、剝出各式造型的柚子帽,開心在廣場中央走秀。
也許你見過巨型“米龜”,那巨型“柚龜”見過嗎?盛產柚子的宜蘭縣冬山鄉中山社區,近日也以自己的方式,玩轉柚子迎接中秋的到來。宜蘭用7000個、10000斤的柚子,堆成一隻長約5.3米、寬4米的巨大“柚龜”,並放在廟中祈福,提高柚子曝光度,民眾還可通過擲筊索取柚子吃平安。(記者 林連金)
[責任編輯：齊昕]
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