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藥監局:個別餐飲企業存在濫用添加劑行為

2011年06月03日 22:09:25  來源:新華網
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  據國家食品藥品監督管理局網站消息,國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲日前表示,中國餐飲業總體發展不平衡,各類餐飲服務單位90%以上為中小型單位,餐飲業多、小、散、低現象較為突出,規模化、產業化程度不高,個別企業還存在濫用添加劑、違法使用非食用物質等行為。

  3月25日,國家食品藥品監督管理局在天津市召開《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》學習宣傳貫徹座談會。餐飲服務食品安全監管部門、餐飲服務企業、行業協會和新聞媒體代表參加了座談會。邊振甲出席會議並講話。

  邊振甲指出,餐飲服務是從農田到餐桌食品安全全程保障的最後一道關口,任務重、責任大,要求高。與其他環節相比,餐飲服務環節與老百姓最密切,受百姓關注的程度更高,所面臨的風險更大。

  日前發佈並將於5月1日起施行的《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》,對規範餐飲服務經營行為,防範食品安全事故發生,增強監管工作的規範性、科學性和有效性,提高全國餐飲服務食品安全整體水準,具有重要意義。學習宣傳貫徹兩個辦法,要把握好以下三個方面的要求:

  一是要深刻認識強化餐飲服務監管工作的重大意義。改革開放30多年來,中國餐飲業持續快速發展,形成了投資主體多元、經營業態多樣、規模發展快速、品質穩步提高的良好局面。但是,中國餐飲業總體發展不平衡,據2009年統計,全國持有許可證的各類餐飲服務單位約為210萬家。其中,90%以上為中小型單位。前100家餐飲企業銷售總額不足全行業銷售總額的10%。餐飲業多、小、散、低現象較為突出,規模化、產業化程度不高;企業管理水準參差不齊,有些企業的責任意識、誠信意識還比較淡薄,執行制度不嚴格,違法違規行為時有發生;有的餐飲企業內部管理制度不健全,從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食具清洗消毒等操作規範執行不到位;個別企業還存在濫用添加劑、違法使用非食用物質等行為;此外,還有大量無證經營者,所有這些給餐飲服務監管工作帶來了嚴峻的挑戰。當前,全社會對餐飲服務食品安全關注程度空前高漲,餐飲服務食品安全監管部門必須堅持以人為本、執法為民,高度重視餐飲服務食品安全,以與時俱進的治理理念、治理制度和治理機制,不斷強化餐飲服務監管,努力構建政府監管、行業自律、企業負責、社會監督的工作格局,不斷開拓餐飲服務食品安全工作的新局面。

[責任編輯:楊雲濤]