“食”面埋伏新華社發（資料圖片）
食品安全熱點“九問”——訪國務院食品安全委員會辦公室主任張勇
瘦肉精、染色饅頭、假薯粉……近來食品安全事件頻頻曝光，食品安全問題再次成為輿論關注焦點。
民以食為天，食以安為先。我國食品安全形勢究竟怎樣？應該怎樣全面認識當前的食品安全問題？食品安全事件頻發的癥結究竟何在？究竟應該採取怎樣的措施，保障食品安全？
帶著一系列疑問，新華社記者近日採訪了國務院食品安全委員會辦公室主任張勇。
食品安全工作難度大
問：目前我國食品安全的總體狀況究竟怎樣？和發達國家相比還存在哪些差距？
張勇：目前我國的食品安全狀況可以概括為，“總體穩定向好，問題仍然不少”。一方面，黨中央、國務院高度重視食品安全，各級政府近年來不斷加強食品安全工作。特別是2009年以來，從部署開展“兩年整頓”到出臺食品安全法，再到成立國務院食品安全委員會，工作力度持續加大，成效明顯。查處了一批典型案件，消除了大量風險隱患，遏制住了重大食品安全事件高發的勢頭，食品安全形勢總體穩定並保持向好趨勢，沒有出現大的系統性風險。
另一方面，我們也要清醒認識到，和中央的要求相比，和群眾的期待相比，和發達國家的水準相比，我國食品安全狀況和水準還存在著差距。在食品安全監管體制機制、法規標準、風險監測、人才隊伍、技術裝備以及企業投入、管理能力等方面，都還存在薄弱環節，各類食品安全事件仍時有發生。這些，也是我們正在著力改進和加以解決的重點問題。
一個國家的食品安全水準與其經濟社會發展程度密切相關。我國仍然是一個發展中國家，同時也是一個人口大國、食品生產消費大國，但食品產業的規模化、組織化、規範化水準和行業誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業以中、小型企業為主，小作坊、小攤販、小餐飲數量巨大。種植養殖環節也是小、散問題突出。僅以生豬養殖為例，美國養豬戶數僅有7萬，我國則有6700多萬；美國養殖規模在500頭以上養殖戶提供的生豬出欄量佔全國的96．6％，我國養殖規模在500頭以上養殖戶提供的生豬出欄量僅佔全國的31．5％ ；美國4家大型肉類企業所佔市場份額超過90％，我國排名在前10位的企業所佔份額不到10％。生產經營者規模偏小、數量龐大、高度分散，給食品生產品質安全管理和食品安全監管帶來了很大困難。
[責任編輯：吳怡]
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