違反食品加工操作規程，將過期食品重新包裝銷售……近段時間，快餐連鎖企業食品安全問題引發社會高度關注。近日北京市衛生部門約見麥當勞等知名快餐企業負責人，要求其強化食品安全監管，落實企業食品安全主體責任。近期，本市將對轄區內所有相關企業進行“地毯式”檢查，將違規企業向社會公開曝光，涉嫌犯罪的移送公安機關。
快餐連鎖企業點多面廣，消費量大，衛生部門將嚴格實施約見和約談制度，加大監督檢查力度，不但要實現100%“全覆蓋”，加密監督頻次，還要從大型餐飲企業試點啟動電子監管系統，實現實時動態監管，一旦出現食品安全事故，將可追溯食材源頭。意在監督快餐連鎖等企業認真落實食品安全主體責任，督促企業負責人全面規範餐飲服務食品經營行為。
按照要求，餐飲服務單位必須嚴格落實食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品採購查驗和索證索票制度，嚴禁違法添加非食用物質或採用非食品原料、回收食品作為原料加工菜品，嚴禁採購、加工、出售過期食品，餐飲單位必須認真執行有關食品安全標準和企業內部品質控制規範。監督機構要在食品生產、加工和銷售全環節加強現場全過程監管和指導。
