自古釀醋數山西,譽滿天下香九州。9月24日,“走進山西看發展”——第十一屆全國網路媒體山西行採訪團的成員走進位於晉中市的老西醋博園,實地體驗500年前山西老陳醋作坊內的手工釀醋流程,盡情品嘗有著“綿、酸、香、甜、鮮”之感的老陳醋,久久沉浸在食醋文化的熏陶之中。
全國網媒記者進入老西醋博園參觀採訪 本網記者 宇巍/攝
晉中的初秋陽光明媚,天高氣爽,當記者們來到老西醋博園門前時,遠遠地便聞到一股醇香而又濃郁的醋味,一個集現代化製造、新產品研發、文化展示、住宿、旅遊、購物、娛樂為一體的新型企業——老西醋博園映入眼簾。
進入有“全世界最大”之稱的醋湖參觀,山西老陳醋的酸味和香味甚是濃烈,幾乎把人熏得喘不過氣來,各位記者一邊打趣式地誇讚“好醋好醋”,一邊擦拭奪眶而出的眼淚。隨團的導遊告訴大家,醋味具有良好的殺菌作用,這裡的釀醋工人幾乎不會感冒,因為其飽受老陳醋的“浸染”,才有了“百毒不侵”的身軀。
除食用外,山西老陳醋也可作“藥引子”使用 本網記者 宇巍/攝
“在杭州的超市裏也可以買到山西老陳醋,但缺少一種在工廠裏品嘗到的醇香口感。”來自浙江線上的瞿雲薇品嘗過陳釀八年的山西老陳醋後終於按捺不住,當即買下三桶老陳醋,準備回去後與親戚朋友分享。她還說,老陳醋是山西一個響噹噹的代名詞,如今能把單一的食品醋發展成為一種醋文化、轉型成為旅遊產業,值得大讚。
山西新聞聯播記者張宇傑在醋缸旁聞醋味 本網記者 宇巍/攝
其實,老西醋博園由山西老陳醋集團投資建設,而山西老陳醋集團是山西醋業的特色企業,也是全國釀醋行業、釀酒行業唯一的國家級非物質文化遺產生產性保護示範基地,展示和弘揚全世界唯一的山西老陳醋的釀製技藝和文化,釀造出各項理化指標第一的山西老陳醋。這樣的文化特徵和特點鑄就了老醋文化旅遊的特色,園區內的文化景觀薪傳園、老醋養吧、醋山、醋湖、醋林也應運而生。
其中,薪傳園主要展示國家級非物質文化遺產美和居老陳醋的釀製技藝和山西醋文化歷史;“老醋養吧”蘊含了“五穀、五行、五色、五味”的東湖老醋與人體養生的哲學原理;萬噸“醋湖”體現了山西老陳醋文化傳承的蜿蜒曲折和生產工藝的科學性;萬噸“醋林”儲藏了厚重的東湖老醋,形成了傳統製造業和現代化生產相結合的新型工業形態;百噸“醋山”則表現了源遠流長的山西老陳醋文化。
整齊排列的醋缸 本網記者 宇巍/攝
根據時代發展,消費者在滿足美味生活豐富餐桌的同時,愈發關注健康養生的消費。為此,老西醋博園根據東湖老醋獨特的五穀、五色、五味原料,傳統的釀造技藝和國家級傳承人關於養生長壽的理論,創新打造了老醋養吧。遊客來到老西醋博園參觀,不僅可以參觀山西老陳醋文化歷史和工藝,更能夠在這裡上一堂生動的養生課。
山西的醋有名,山西人愛吃醋,山西人被稱作“老醯兒”,這是人們所熟知的。老西醋博園不斷加大對醋歷史文化、醋民俗特色、醋健康養生理念的推廣和傳播,老陳醋文化現今已融入了晉中市晉商文化、大院文化等旅遊資源中,形成了一個新的旅遊亮點和新晉商名片,也為山西醋業開闢出新的領域。
[責任編輯：韓靜]
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