【網路媒體走轉改】八百年原生態民俗傳承不易 “大籠粄”後繼有人
金羊網記者 陳驍鵬
“上燈”是廣東客家民俗之一，地處惠州羅浮山下的橫河鎮客家地區100多個自然村落，至今還保存著宋代以來在祠堂為增添“男丁”的村民辦“上燈”典禮的傳統。
23日，羊城晚報記者新春走基層發現，橫河地區因“上燈”儀式而伴生的扎花燈和製作大籠粄等傳統技藝，近年來備受民眾追捧，但會做的人越來越少，也越賣越貴，供不應求。
目前，橫河扎花燈唯一的非遺文化傳承人羅偉鴻，手藝或面臨失傳。手工做大籠粄20多年的黃張炳，略為寬慰，他外出打工6年的兒子，選擇回家子承父業賣粄，並且搞出了一些新玩意。
傳承八百年的原生態民俗
23日淩晨4時，今年67歲的橫河鎮老藝人羅偉鴻就起床了，他要迎接第一撥來接燈的隊伍，一直到中午12點，才把最後一支隊伍送走。接到燈的隊伍，先到鎮上給自己的鄉親拜完年後，才各自回到村裏，長者會在村口放鞭炮接燈，一直迎到村裏的祠堂裏，然後用紅色繩子把燈吊起來。最後，大家在各自的村祠堂前擺圍桌熱熱鬧鬧吃上一頓。正月初八的禮儀才算完成。
如果把羅偉鴻說成是橫河迎燈民俗大戲的“男一號”，那麼今年50多歲的黃張炳為“男二號”也不為過。在橫河傳承八百年的“上燈”民俗中，除了花燈，第二件必備品就是“大籠粄”。“大籠粄”就是客家的年糕，按照傳統，大籠粄都是用“一斗六”的糯米手工做成，每個添丁的家庭都要買回去，放在新生男嬰的房間，寓意新丁健康成人到16歲。到了正月十六，添丁家庭會召集親戚來家裏吃飯“接燈”，飯後會把大籠粄切開，親戚各領一塊回家分吃，整個上燈的禮儀才算完美結束。
黃張炳家位於橫河市場上的大粄店，做大粄堅持了20多年，也幾乎成了鎮上人首選的買粄之地，今年，黃張炳家的大籠粄都要提前一週訂做，大的一個賣到330元，賣了一百多個。
扎花燈老手藝或面臨失傳
篾匠羅偉鴻是橫河鎮上唯一的扎花燈非物質文化傳承人，做花燈40多年了。他製作的花燈主要分華南燈、金燈和大燈，其中用來懸挂在祠堂橫樑之上的大燈是他的招牌產品。這樣的大燈數量不多，今年羅偉鴻按照訂單只做了23個，每個高和寬在兩三米之間，規格不一，最貴的1500元。
“工作量太大，明年的量再增估計就做不過來了，有錢也賺不了。”羅偉鴻告訴記者，訂單在兩三個月前就滿了，他和妻子要提前為大燈備料、扎骨架，在外面套以有圖案的彩紙。每個燈上站著的泥人，也是他們手工捏造並上色的，這些活兒看似簡單，一個大燈就要用一週時間。
記者在採訪中了解到，收入微薄、做工辛苦和學習時間長，都是制約做花燈這門老手藝傳承和發展的關鍵因素。但羅偉鴻欣慰的是，博羅縣已經給他的製作技藝申報了非物質文化遺產，他希望，“自己能做的就是一直做下去。”至於傳承的事，“現在也想不到辦法。”
90後辭工返鄉子承父業
按照橫河人的民俗，大籠粄越大越好，做一個標準“一斗六”的大籠粄，要用糯米24斤，片糖20斤，經過浸米、打粉、融糖、攪粄、圍蕉葉等手工環節，將粄放到大爐上隔水蒸10多個小時才能製成。
“技藝雖然簡單，但操作非常複雜。”黃張炳告訴記者，因為大籠粄不放添加劑，不易保存，又不可能提前生產存放著賣，只能預訂，過年經常賣斷貨。
黃張炳的大蒸籠是自己製作的，約3米多高，底端設計的水槽利用的是浮標原理，在水快燒幹時可以自動加水進去，蒸籠上面還有特製的溫度計，溫度過高會報警。
因為黃張炳的堅持和鑽研，其製作的大籠粄，很少出現過蒸不熟和逾期交貨的情況，因而生意較好。在黃張炳看來，能讓鄉親準時拿到大籠粄搞儀式，這比什麼都重要。
比起黃張炳的傳統心願，兒子黃俊傑對老爸的粄店有更大的企圖心。黃俊傑中專畢業後就去佛山打工，6年期間做到總裁助理，月入過萬。2016年，黃俊傑最終選擇了回到橫河，繼承父親的事業。
“大籠粄是我們鎮的傳統，也是父親的心血，我不做誰做？”黃俊傑坦言，像他這樣的年輕人，很少能在鄉下呆得住，“確實有時很無聊。”2017年，黃俊傑做了500多個小粄，並用真空包裝，在微信上賣，沒想到反響很好，這讓黃俊傑很受鼓舞，他目前正在收集資料準備為父親的技藝申請非遺，並且註冊商標，“我們要打造屬於橫河人的大籠粄品牌。”
目前，橫河鎮正在發展鄉村生態旅遊，黃俊傑認為這是，“新時代賦予我的新使命”。
