中華老字號何以煥發新生機 專家：應以人的傳承為核心
中新社北京8月14日電(王慶凱)中國社會科學院經濟研究所研究員劇錦文14日在“老字號的傳承與創新高峰論壇”上表示，新時代中華老字號企業要實現有效傳承，必須要以人的傳承為核心。
全聚德烤鴨、內聯升布鞋、北京稻香村……這些久負盛名的“中華老字號”都是經過時間磨礪和口碑檢驗留下來的行業領頭羊。中國商務部中華老字號資訊管理平臺顯示，全國被認定為“中華老字號”的企業近1200家，平均年齡在140多歲。
在劇錦文看來，企業之所以被冠以“老字號”就在於實現了代代相傳，而現在老字號企業人才流失嚴重。老字號要延續，必須培養合格的傳承人。過去是家族傳承，現在要重視師徒傳承。
進入新時代，由於諸多老字號缺少網際網路思維，以及服務和產品有待提升和改善，老字號企業逐漸拉開了與消費者的距離。大部分老字號企業發展緩慢，昔日的“金字招牌”有待擦亮。有統計顯示，目前中華老字號企業僅有10%經營效益較好，70%維護現狀，20%長期處於虧損甚至面臨破產的窘境。
北京稻香村食品有限責任公司董事長兼總經理畢國才在論壇上表示，在市場競爭中，老字號的局限與優勢都在“老”字上。一方面“老”字與日新月異的時代有著格格不入的一面；另一方面“老”字又意味著深沉的歷史積澱。
畢國才認為，真正想要把老字號延續下去的企業，必須要有工匠精神，這是無論何時都要堅守的。
全國工商聯研究室副主任涂文表示，老字號企業是中國企業堅持自主創新的先驅和典範。老字號之所以能夠接續傳承，其中一個關鍵因素是擁有自主品牌、自控技術、自創工藝。
但據劇錦文分析，目前老字號企業生產線中還是以手、機混合式為主，佔56.1%；純機械化比率僅為18.1%，而純手工作坊式的比率還高達21.5%。因此，規範化、精細化、機械化、自動化，應當成為老字號工藝傳承的努力方向。(完)
