因“疫”生變 生鮮新零售“百團大戰”後直面“後勁”大考
(抗擊新冠肺炎)因“疫”生變 生鮮新零售“百團大戰”後直面“後勁”大考
中新社南京3月5日電 題：因“疫”生變 生鮮新零售“百團大戰”後直面“後勁”大考
中新社記者 朱曉穎
一場突如其來的新冠肺炎疫情，對中國普通民眾生活方式最顯著的重構之一，就是家裏的老太太開始拿著手機買菜了，年輕人開始走進超市了。
對中國生鮮零售業來說，這其實是線上、線下兩道考題。
其一，疫情之下，大多傳統零售商超、餐飲店閉門謝客。線上買菜、“無接觸”配送需求集中爆發。疾風知勁草，作為新零售平臺，誰有能力保障肉菜蛋奶供應、實現物流通路，就可分一杯羹。由此，“線上題”可歸結為“能力”之考。
其二，特殊時期，人們寧缺毋濫，誰在保證數量供應的同時，仍能滿足廣大食客對品類、品質的要求，誰就可“抱得訂單歸”。由此，“線下題”可歸結為“品質”之考。
從這1個多月來的成績單看，第一題，各家搶答積極。搶客“百團大戰”，內行外行，大小平臺，雨露均沾。“頭部”企業——盒馬鮮生、每日優鮮、京東到家、美團買菜等生鮮電商銷售增長十分亮眼。
“春節期間我們線上的單量激增，用戶下單量比平時翻了幾倍。客單均價上漲，購物頻次提高。全國有個極端的例子，江蘇南通有位盒馬用戶一次下單了200多件商品。”盒馬公關負責人如杭5日告訴中新社記者。
“生鮮是個苦生意”，“中石化、中燃氣、中郵政都開始賣菜了，很多原來不賣菜的零售企業紛紛轉型”，每日優鮮合夥人兼CFO王珺不禁發文感嘆。
然而，武林之中並非個個都有好身手。對第二題，大小商家所獲口碑參差不齊，從網友們的“價高質次”等各類抱怨中可見一斑。“品質建設”，亦成為日後行業提煉“內功”的作業。
面對大考，欣然而見，零售業因“疫”而變。
前期刷屏的“共用員工”模式，開創了就業“臨時跨界”的先河。其好處在於，借調的閒置員工“疫”後歸還，無需額外承擔裁員的成本和風險。記者從盒馬獲知，餐飲、酒店、影院、百貨、商場、出租等傳統行業陸續加入了該計劃。該模式料將成為日後市場遇“突發變數”時的參考樣板。
此外，傳統零售、新零售這對“老對手”變成“合夥人”，兩者相互借力、補足短板，努力實現業務激增、缺貨也缺人的突圍。
需要看到的是，考試未完待續。“疫”外，生鮮新零售行業將直面“後勁”大考。
比如，此間暴露出的供應鏈不穩、預測不準、波峰波谷運力不均等問題亟待理順。疫情期間依靠“雲買菜”“直播購物”積攢的客戶粘性有多牢靠，仍有待觀察。“疫”後人們對陸續迎客的火鍋店、燒烤店等的渴望必將攤薄“已嘗甜頭”這張“大餅”。
未來，誰能持續應答好“消費需求”這道題，誰才能成為真贏家，笑到最後。(完)
