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顧客少時，博士抓緊時間寫論文。
兩人一塊在小店忙生意。宋嶠 攝
堪比《山楂樹》的“南京最純凈的愛情”
南理工博士為愛賣鴨脖
這是一家不起眼的小店，叫“絕味鴨脖”，就在進南京香河路世紀緣大酒店的邊上。
每天早晨6點，他準時起床，剁鴨脖。8點之前他趕回學校，準時出現在導師面前。下午5點他再回到小店，那時正是賣鴨脖子的高峰期。
他叫閆振綱，在南京理工大學讀博士二年級；她叫劉卓，是這家店的店主。
他說，來賣鴨脖子其實並非為了創業，而是要追回曾經屬於他的愛情。
現在
每天只睡4小時，他一邊剁鴨脖，一邊寫論文
這家店開張才一個星期。不過周圍鄰居都已經知道，這個剁鴨脖子的小夥子是個博士呢！“我們剛剛盤下這家小店，光碟店就花了10萬塊呢！房租每個月還要3200塊。”小店總共才20多平方的面積，還被隔出了一個小閣樓，樓下賣鴨脖子，樓上勉強可放一張床。
賣鴨脖子聽起來輕鬆，其實一點也不輕鬆。“貨一般淩晨3點—5點送來，我6點起床剁鴨脖子，30斤的鴨脖子一般要剁一個小時。最怕剁豬耳朵了，因為特別軟，又要切得薄，不然不入味，而且顧客會說：怎麼5塊錢的豬耳朵就這麼點啊！你看，我這手一天下來全是泡。”閆振綱給記者看還沒完全好的疤。“不過慢慢就好了，現在雖然動作還不熟練，但不會傷到手了。”
他剁鴨脖子的時候，劉卓就清洗櫃檯，消毒。差不多到7點多時，閆振綱就要坐車回南理工，他手頭上正在忙一篇論文，不敢讓導師知道他還在做這樣一份“兼職”。“我必須8點前準時出現在導師面前，雖然他沒明說，我感覺他已經隱約知道了，幾次點我說，一定要保證學習時間。我的導師要求很嚴格，論文要求有兩篇SCI的，還要一篇英文的，還是蠻傷腦筋的，博士真的挺難讀的。”下午5點他再回到小店，那時正是賣鴨脖子的高峰期。
就在鴨脖子櫃檯邊，擺著一張小桌子，上面放著電腦，一堆記者看不懂的公式——他是光學工程專業的博士，“人少的時候我就抓緊時間寫論文，每天打烊後，再做完清洗消毒什麼的一般都夜裏12點了，我再寫兩個小時左右，兩點睡覺。”
劉卓負責站櫃檯。“她脾氣好，就算有一兩個挑剔的顧客，她一笑，別人就不好發火了。”劉卓是一個很清秀的女孩，笑起來甜甜的。賣鴨脖子其實利潤並不高，10塊錢的鴨脖子，只能掙2塊錢，再遇上幾個要求“抹去零頭”的顧客，掙的就更少了。“除去房租，還有一個月得七八百的水電費，一年還要交8000塊的加盟管理費。起步的確蠻難的。”閆振綱說。
