該負責人介紹，添加劑的種類有很多，有些成本很高，如老酸奶裏面用的一種添加劑叫果膠，是從水果皮裏面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價格也很昂貴，所以“老酸奶”的生產企業不可能多加。而“明膠是不錯的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對人體是有益的。”
■ 專家說法
只要是食用明膠就不用擔心
中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士范志紅昨日表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶裏就有，只要是食用明膠，就不用擔心，“可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過，果凍裏的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什麼關係都沒有。
范志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠：“網上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那麼1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節約這一點成本就使用工業明膠。”真正值得憂慮的是農村、小城鎮，由於購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監管部門對這些薄弱地區重點監管和抽查。
乳業專家王丁棉則表示，工業明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區別。”
王丁棉也認為，不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠，但是由於工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，也不排除企業中的採購員工會為了撈外快、出回扣，故意採購工業明膠以次充好。
